Käsekuchen

Modo de preparo

1. 1
   Preaqueça o forno a 160°C (320°F). Unte uma forma de 20 cm de diâmetro e polvilhe com farinha.
2. 2
   Para a massa: sove a farinha, a manteiga, o açúcar, o ovo e uma pitada de sal até obter uma massa lisa. Forre a forma com a massa, formando uma borda (de cerca de 4.5 cm de altura). Fure o fundo da massa com um garfo. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
3. 3
   Para o recheio: em uma tigela, misture o quark, o açúcar, os ovos, o pó para pudim, o suco e as raspas de limão até ficar homogêneo. Em outra tigela, bata o creme de leite em ponto de chantilly firme e incorpore delicadamente à mistura de quark.
4. 4
   Dicas para evitar rachaduras no centro do cheesecake: não bata demais o recheio, para manter a consistência leve e uniforme. Asse o cheesecake devagar, em temperatura baixa, para evitar rachaduras no centro.
5. 5
   Espalhe a mistura de quark por igual sobre a massa.
6. 6
   Asse o cheesecake no forno preaquecido por cerca de 50-60 minutos, até a superfície ficar dourada e o recheio firme.
7. 7
   Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
8. 8
   Leve o cheesecake à geladeira de um dia para o outro antes de servir. Se quiser, polvilhe com açúcar de confeiteiro na hora de servir.