Name: Tiramisu Cupcakes
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Ingredients: 100 g hvetemel (Type 405); 50 g brunt sukker; 1 egg (størrelse M); 50 ml melk; 50 ml nøytral olje (f.eks. solsikkeolje); 1 ts bakepulver; En klype salt; 1 ts vaniljeekstrakt; 3-4 ss sterk, avkjølt kaffe (espresso eller filterkaffe); 125 g mascarpone; 100 ml kald kremfløte; 30 g melis; 1 ts vaniljeekstrakt; 1 ss usøtet kakaopulver; Valgfritt: sjokoladeflak eller kaffebønner til pynt

Fremgangsmåte

1
Forvarm ovnen til 180°C (350°F) (over- og undervarme). Legg 6 papirformer i en muffinsform. Pisk egg og brunt sukker til det blir lyst og luftig. Bland inn olje, melk og vaniljeekstrakt.
2
Sikt sammen hvetemelet, bakepulveret og saltet. Vend forsiktig inn i de våte ingrediensene. Ikke overmix.
3
Fordel røren jevnt i formene og bak i 18-20 minutter. Bruk en tannpirker for å sjekke om de er ferdige. La muffinsene avkjøle helt.
4
Når muffinsene er avkjølt, hell 1 ss avkjølt kaffe over hver muffin, slik at de trekker jevnt. Hell sakte for best resultat.
5
For mascarponekremen, bland mascarpone med melis og vanilje til det er glatt. Pisk den kalde fløten til stive topper dannes og vend forsiktig inn i mascarponemiksen. Overfør kremen til en sprøytepose med stor stjernetipp og sprøyt en generøs swirl på hver trekkt muffin.
6
Dryss over kakaopulver og pynt med sjokoladeflak eller en kaffebønne, hvis ønskelig.