Food with Style Baking Club

Bak det steg for steg med video

Passende kursmodul: Rørdeig

Bakekurs med 9 moduler og 34 videoleksjoner
1:1-chat med Food with Style Baking Chef
Community-chat og e-bok med 100 oppskrifter

Oppdag Baking Club

Fra 8,33 € i måneden (99,90 € per år)

1 år inkludert i Bakesett + bakekurs & E-bok

FAQ

Spørsmål om Mandarin Cream Cake

Hvorfor ble kakebunnen min flat og tett?

Hele løftet her kommer fra eggene, så det betyr noe å piske dem med sukkeret og saltet i de fulle 5-6 minuttene - blandingen skal være lys og synlig luftig før noe annet kommer oppi. Etter det vender du inn mel, mandler, kokos og bakepulver forsiktig for hånd; røring eller miksermaskin slår luften rett ut igjen. Å åpne ovnen i løpet av de første 15 minuttene kan også få kakebunnen til å synke.

Kan jeg bytte ut kvargen med noe annet?

Ja - kremost eller tykk gresk yoghurt fungerer hvis du ikke har kvarg, og oppskriften selv tillater en kremostblanding som alternativ. Velg noe fast og ikke vassent, siden en rennende base ikke holder den piskede fløten og fyllet vil synke mellom lagene. Smak på det før du vender inn, siden ulike produkter varierer i syrlighet, og du kan ønske å justere de 60 g melisen.

Hva skjer hvis mandarinene ikke er godt nok avrent?

Dette er den vanligste måten kaka mislykkes på. Rester av sirup tynner ut fyllet, løser opp den piskede fløten og kan dra den nederste kakebunnen inn til en bløt bunn. La de 180 g mandarin renne av i en sil og tørk dem så på kjøkkenpapir, og hold båtene til pynt adskilt til rett før servering.

Hvor langt i forveien kan jeg lage denne kaka?

Den blir faktisk bedre med tiden, siden den uansett trenger minst 2 timer i kjøleskapet for å sette seg - å sette den sammen kvelden før fungerer godt. Stek kakebunnen en dag i forveien og la den ligge innpakket ved romtemperatur, eller fyll kaka helt og sett den kaldt over natten. Dryss på melisen og mandarinbåtene først rett før servering, siden sukkeret løser seg opp og frukten avgir saft på overflaten.

Hvordan oppbevarer jeg den ferdige kaka, og hvor lenge holder den seg?

På grunn av kvargen, fløten og frukten hører den hjemme i kjøleskapet, løst tildekket så kakebunnen ikke tørker ut og fløten ikke tar til seg lukt fra andre ting. Regn med å spise den innen et par dager - mandarinene avgir fuktighet over tid og myker opp lagene. Frysing er ikke noe godt alternativ her, siden den piskede kvargkremen skiller seg når den tines.