Sitruuna-kookoskakku

Pistä tikku suoraan kakun keskelle - jos se tulee ulos puhtaana tai vain muutama kuiva murunen mukana, kakku on valmis. Tämä kestää yleensä 35-40 minuuttia, mutta jokainen uuni on hieman erilainen, joten tarkista pari minuuttia etuajassa varmuuden vuoksi. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, voit peittää sen löyhästi foliolla loppuajaksi.

Toki - neutraali öljy, jota tässä reseptissä käytetään, on lähinnä kosteuden vuoksi, joten voit kokeilla muitakin mieltymykseltään mietoja öljyjä. Pidä kuitenkin kiinni nestemäisestä öljystä äläkä käytä sulatettua voita, sillä taikinan rakenne riippuu siitä, että se pysyy juoksevana. Käytä samaa määrää, jotta taikinasta ei tule liian kuivaa tai liian löysää.

Kun kuorrute on täysin kovettunut, säilytä kakkua ilmatiiviissä rasiassa tai kakkukuvun alla huoneenlämmössä - kookos ja sitruuna pitävät sen mehukkaana useaksi päiväksi. Varmista vain, että kakku on täysin jäähtynyt ennen peittämistä, muuten kondenssivesi tekee kuorrutteesta tahmean. Jos keittiössäsi on lämmintä, kakun voi laittaa myös jääkaappiin, anna sen vain lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen tarjoilua.

Ehdottomasti, tämä on itse asiassa loistava etukäteen valmistettava kakku, sillä maut asettuvat mukavasti yön yli. Leivo ja kuorruta se edellisenä päivänä, anna sen jäähtyä ja kovettua kokonaan, ja säilytä sitten peitettynä siihen asti, kunnes olet valmis tarjoilemaan. Huomaat, että sitruuna ja kookos maistuvat vieläkin paremmilta seuraavana päivänä.

Kuorrutteen kanssa kiirehtiminen on klassinen virhe - jos lisäät kaiken sitruunamehun kerralla, kuorrutteesta tulee liian löysää ja se valuu pois sen sijaan, että kovettuisi kauniisti päälle. Lisää mehua vähän kerrallaan, kunnes saavutat reseptissä kuvatun paksun, maitomaisen koostumuksen. Älä myöskään ohita kakun jäähdyttämistä ennen kuorruttamista, muuten kuorrute sulaa suoraan sisään.