Ψωμί ζέβρα

Εκτέλεση

1. 1
   Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε μέσα στη λακκούβα την ξηρή μαγιά και τα 30 g ζάχαρη.
2. 2
   Ζεστάνετε ελαφρά το γάλα και ρίξτε το στη λακκούβα. Αφήστε το να σταθεί μέχρι να φουσκώσει η μαγιά και να κάνει φυσαλίδες.
3. 3
   Προσθέστε το αυγό και το λιωμένο βούτυρο. Ζυμώστε τα όλα μαζί μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη.
4. 4
   Χωρίστε τη ζύμη στη μέση. Στη μία μισή ενσωματώστε το κακάο και τα 20 g ζάχαρη για να φτιάξετε τη σοκολατένια ζύμη.
5. 5
   Αφήστε και τις δύο ζύμες σκεπασμένες σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
6. 6
   Ζυμώστε ξανά τις ζύμες.
7. 7
   Ανοίξτε την ανοιχτόχρωμη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο (περίπου 20 x 25 cm). Κάντε το ίδιο και με τη σκούρα ζύμη.
8. 8
   Τοποθετήστε το σκούρο φύλλο πάνω στο ανοιχτόχρωμο, αφήνοντας ελεύθερο περίπου το ένα τρίτο της ανοιχτόχρωμης ζύμης.
9. 9
   Διπλώστε το ελεύθερο τρίτο της ανοιχτόχρωμης ζύμης πάνω από το σκούρο φύλλο και διπλώστε ξανά.
10. 10
    Ανοίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο φύλλο (στο μέγεθος της φόρμας του κέικ). Τυλίξτε το φύλλο σε ρολό, έτσι ώστε η ανοιχτόχρωμη πλευρά να μείνει απ' έξω.
11. 11
    Βάλτε το ρολό στην κατάλληλη φόρμα κέικ και χαράξτε με ένα μαχαίρι λοξές γραμμές, για να δημιουργηθεί το μοτίβο της ζέβρας.
12. 12
    Αφήστε το ψωμί σκεπασμένο για περίπου 1 ώρα, μέχρι σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο.
13. 13
    Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
14. 14
    Αλείψτε το ψωμί με το μείγμα από κρόκο αυγού και γάλα.
15. 15
    Ψήστε το ψωμί ζέβρα για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
16. 16
    Μόλις ψηθεί, ξεφορμάρετέ το και αφήστε το να κρυώσει σκεπασμένο με μια πετσέτα πάνω σε σχάρα.