Name: Baumstriezel (Kürtőskalács)
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 cups); 1 κ.γ. ξηρή μαγιά; 40 g ζάχαρη (3 tbsp); 1 πρέζα αλάτι; 110 ml χλιαρό γάλα (½ cup μείον 1 tbsp); 30 g μαλακό βούτυρο (2 tbsp); 1 αυγό (μέτριο); 5-6 κ.σ. ζάχαρη (⅓ cup); 2 κ.γ. κανέλα; 2-3 κ.σ. λιωμένο βούτυρο για άλειμμα

Εκτέλεση

1
Κοσκινίστε το αλεύρι και κάντε μια λακκούβα στο κέντρο. Ρίξτε μέσα τη μαγιά, 1 κ.γ. ζάχαρη και λίγο χλιαρό γάλα. Αφήστε τη μαγιά να ενεργοποιηθεί για 10 λεπτά.
2
Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι και ζυμώστε μέχρι να έχετε μια μαλακή, λεία ζύμη. Σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει για 1 ώρα.
3
Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 3-4 mm. Κόψτε μακριές λωρίδες (πλάτους περίπου 1.5 cm).
4
Λαδώστε καλά τις μεταλλικές φόρμες για κανόλι. Τυλίξτε τις λωρίδες ζύμης σφιχτά γύρω από κάθε φόρμα, ώστε να επικαλύπτονται ελαφρώς.
5
Αλείψτε τα μίνι kürtőskalács με λιωμένο βούτυρο και κυλήστε τα στην κανελοζάχαρη ή πασπαλίστε τα γενναιόδωρα.
6
Ψήστε στους 180 °C (350 °F) για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να καραμελώσουν.
7
Αφήστε τα να κρυώσουν λίγο και μετά βγάλτε τα προσεκτικά από τις φόρμες. Αν θέλετε, κυλήστε τα ξανά στην κανελοζάχαρη. Μικρά, καραμελωμένα, τραγανά μίνι Baumstriezel με κανέλα - τέλεια για τον καφέ, για τους καλεσμένους ή απλώς για τσιμπολόγημα.