Πουγκάκια με βερίκοκα

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία της σφολιάτας.
2. 2
   Για τη γέμιση κρέμας: Ζεστάνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα μέχρι να είναι ζεστό (όχι να βράσει). Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον κρόκο, το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σιγά σιγά το ζεστό γάλα στο μείγμα με τον κρόκο, ανακατεύοντας συνεχώς. Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα και ζεστάνετέ το σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να δέσει η κρέμα. Ανακατέψτε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
3. 3
   Κόψτε το ξετυλιγμένο φύλλο σφολιάτας σε έξι ίσα τετράγωνα.
4. 4
   Βάλτε άφθονη κρέμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου και απλώστε την ομοιόμορφα.
5. 5
   Διπλώστε κάθε γωνία του τετραγώνου προς το κέντρο, σχηματίζοντας ένα «πουγκάκι». Πιέστε απαλά τις άκρες για να κλείσουν.
6. 6
   Τοποθετήστε μισό βερίκοκο με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στο κέντρο κάθε πουγκιού και πιέστε το ελαφρά.
7. 7
   Αλείψτε την επιφάνεια των πουγκιών με το μείγμα κρόκου και κρέμας γάλακτος.
8. 8
   Ψήστε τα πουγκάκια με βερίκοκα στους 180°C (356°F) στον αέρα για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
9. 9
   Αφήστε τα πουγκάκια να κρυώσουν λίγο πριν τα πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.