Κέικ με Φραγκοστάφυλα και Καρύδα

Εκτέλεση

1. Για το μείγμα
2. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (356°F) στις αντιστάσεις. Βουτυρώστε μια στρογγυλή φόρμα διαμέτρου 18 cm ή στρώστε την με λαδόκολλα.
3. 2
   Για το μείγμα: Σε ένα μπολ, χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει. Προσθέστε τα αυγά ένα ένα, ανακατεύοντας καλά. Στη συνέχεια ενσωματώστε την ξινή κρέμα ή το γιαούρτι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4. 3
   Σε άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την τριμμένη καρύδα, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε τα στερεά υλικά στο μείγμα με το βούτυρο και το γιαούρτι και ανακατέψτε ίσα ίσα μέχρι να ενωθούν.
5. 4
   Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια.
6. 5
   Μοιράστε ομοιόμορφα τα φρέσκα φραγκοστάφυλα πάνω στο μείγμα και πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
7. 6
   Ψήστε το κέικ στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
8. 7
   Αφήστε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα για περίπου 10 λεπτά και μετά ξεφορμάρετέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
9. 8
   Μόλις κρυώσει το κέικ, μπορείτε να το σερβίρετε και να το απολαύσετε.