Name: Tartelettes pistache-framboise
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 40 g flormelis; 16 g mandelmel; 70 g smør; En knivspids salt; 130 g hvedemel (Type 550); 30 g smør; 20 g flormelis; 10 g malede pistacienødder; 10 g malede mandler; 10 g pistaciepasta; 1 æg; 3-4 hindbær pr. tartelette; 150 ml mælk; ½ vaniljestang; 1 æggeblomme; 10 g semulje (valgfrit); 16 g majsstivelse; 25 g smør; Friske hindbær og hakkede pistacienødder til pynt

Fremgangsmåde

Til dejen
1
Rør flormelis, mandelmel, smør og en knivspids salt sammen i en skål til en ensartet masse. Tilsæt hvedemelet lidt ad gangen, og rør, til dejen samler sig. Lad dejen hvile på køl i 1 time.
Til pistaciecremen
2
Rør smør, flormelis, malede pistacienødder, malede mandler og pistaciepasta godt sammen i en skål. Pisk ægget i, til cremen er ensartet.
Til vaniljecremen
3
Varm mælken op med vaniljestangen i en gryde, til den er lun. Pisk æggeblomme, semulje (hvis du bruger det) og majsstivelse sammen i en anden skål. Hæld den lune mælk i æggeblandingen lidt ad gangen, hæld det hele tilbage i gryden, og lad det tykne ved svag varme under konstant piskning. Tag gryden af varmen, rør smørret i, og lad cremen køle af.
Saml dine tartelettes
4
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Rul den kolde dej ud, og stik cirkler ud, der passer til tarteletteformene. Læg dejen i formene, og skær kanterne til. Fyld hver tartelette med pistaciecreme, og læg 3-4 hindbær ovenpå. Bag dem ca. 15-20 minutter, til de er gyldne.
5
Lad dem køle helt af efter bagningen, og fyld dem derefter med vaniljecremen. Pynt med friske hindbær og hakkede pistacienødder. Velbekomme!