Småkager

Ricciarelli

Name: Ricciarelli
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 20 småkager
Ingredients: 400 g mandelmel (af smuttede mandler); 150 g flormelis; 2 æggehvider; 1 tsk citronsaft; 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit); Flormelis til rulning og drys

Ricciarelli er traditionelle italienske småkager fra Toscana og er især populære i Siena!

Del

Portioner

20 småkager

Bagetid 15 minutter

Ingredienser

400 g mandelmel (af smuttede mandler)
150 g flormelis
2 æggehvider
1 tsk citronsaft
1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit)
Flormelis til rulning og drys

Fremgangsmåde

1
Pisk æggehviderne stive sammen med citronsaften i en ren skål. Tilsæt flormelis lidt ad gangen, mens du pisker videre, indtil massen er glat og blank.
2
Vend forsigtigt mandelmelet i æggehvidemassen. Tilsæt vanijeekstrakt, hvis du ønsker det.
3
Tag små portioner af dejen med en spiseske og rul dem i flormelis. Form portionerne til ovaler og læg dem på en bageplade med bagepapir.
4
Forvarm ovnen til 160°C (over- og undervarme) og bag småkagerne i 15-20 minutter, indtil de er let gyldne. De skal stadig være bløde i midten.
5
Tag småkagerne ud af ovnen og lad dem køle af på en bagerist. Ricciarelli bringer den ægte smag af Italien hjem i din egen stue og er en dejlig lækkerbisken til særlige stunder.