Name: Mandorlini
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 16 stykker
Ingredients: 160 g blancherede, malede mandler; 200 g marcipan (skåret i små tern); 75 g flormelis; 25 g mel; 1 tsk bagepulver; skal af en lille økologisk citron; 1 æggehvide; 30 ml mandelmælk (alternativ til Amaretto); 3–4 dråber bittermandelaroma; 1 tsk vaniljeekstrakt (valgfrit); mandelflager til at rulle kuglerne i; flormelis til at bestøve med

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 180 °C / 350 °F (over-/undervarme) og læg bagepapir på en bageplade.
2
Bland de tørre ingredienser i en skål: malede mandler, flormelis, mel, bagepulver og citronskal.
3
I en anden skål kommer du den tern-skårne marcipan, æggehviden, mandelmælken (rørt sammen med vaniljeekstrakten) og bittermandelaromaen.
4
Ælt med dejkroge eller i hånden, til marcipanen er helt blandet med de våde ingredienser og danner en smidig masse.
5
Tilsæt den tørre blanding en ske ad gangen, og ælt til du har en klistret, godt sammenæltet dej.
6
Form dejen med lettere fugtige hænder til kugler på omkring 30 g hver. Rul kuglerne i mandelflager, og tryk mandlerne let fast, så de sidder godt fast.
7
Læg de mandeldækkede kugler på bagepladen, og bag dem i 12-15 minutter, til mandlerne er let gyldne.
8
Lad Mandorlini køle helt af på pladen – de er bløde, mens de er varme, og bliver faste, når de køler af.
9
Bestøv let med flormelis, før du serverer. Bløde, aromatiske og vidunderligt mandelagtige – perfekte til kaffen eller som en lille hjemmelavet gave.