Name: Ribsbær Crumble Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 150 g hvedemel; 80 g sukker; 1 teskefuld bagepulver; 1 knivspids salt; 1 æg (størrelse M); 80 ml vegetabilsk olie; 100 ml mælk; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 100 g ribs (friske eller frosne); 50 g hvedemel; 30 g sukker; 30 g koldt smør, skåret i tern

Fremgangsmåde

Til Muffins
1
Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en muffinform med 6 papirforme.
2
I en stor skål, bland mel, bagepulver og salt. I en separat skål, pisk æg, sukker, vegetabilsk olie, mælk og vaniljeekstrakt sammen.
3
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør indtil lige blandet (undgå at overblande). Fold forsigtigt ribsene i.
4
Til Crumble
5
I en lille skål, bland mel og sukker til crumble. Brug fingerspidserne eller en dejskærer til at arbejde det kolde smør ind i mel-sukkerblandingen, indtil det bliver smuldret.
6
Fordel dejen jævnt mellem de 6 muffinforme. Drys crumble jævnt over muffinsene.
7
Bag muffinsene i den forvarmede ovn i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og en tandstik indsat i midten af en muffin kommer ud ren.
8
Tag muffinsene ud af ovnen og lad dem køle af i formen i 5 minutter, og overfør derefter til en bagerist for at køle helt af.