Name: Eclairs
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 125 ml vand; 50 g usaltet smør; 1 knivspids salt; 70 g hvedemel; 2 æg (stuetemperatur, 120 g uden skal); 500 ml mælk; 4 æggeblommer; 100 g sukker; 40 g majsstivelse; 1 tsk vaniljeekstrakt; 30 g usaltet smør; 100 g mørk chokolade (finthakket); 100 ml fløde; 20 g usaltet smør

Fremgangsmåde

Vandbakkelsesdej
1
Forvarm ovnen, og gør en bageplade klar.
2
Kom vand, smør og salt i en gryde. Bring det i kog.
3
Tag gryden af varmen, og rør melet i, til dejen er helt samlet.
4
Tilsæt æggene ét ad gangen, og rør godt, til dejen er ensartet. Sprøjt dejen ud på bagepladen.
5
Bag kagerne, til de er hævede og gyldenbrune.
Kagecreme
6
Varm mælken op i en gryde, til den næsten koger.
7
Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en skål, til det er ensartet.
8
Hæld lidt efter lidt den varme mælk i æggeblandingen under konstant piskning.
9
Hæld blandingen tilbage i gryden, og kog cremen, til den tykner
10
tag gryden af varmen, og rør vanilje og smør i.
11
Lad cremen køle af.
Chokoladesauce
12
Varm fløden op i en lille gryde, til den er varm, men ikke koger.
13
Tag gryden af varmen, og rør den hakkede chokolade og smørret i, til saucen er blank og ensartet.
14
Lad saucen køle en smule af.