Name: Citron Polenta Kage
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 100 g blødt smør; 100 g fint sukker; 2 mellemstore æg; 1 økologisk citron (saft og skal); 50 g fint majsmel (polenta); 80 g mandelmel; 40 g hvedemel; 1 teskefuld bagepulver; 1 knivspids salt; 50 ml citronsaft; 50 g sukker; Flormelis til drys; Citronskiver eller frisk citronskal (valgfrit)

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 180 °C (356 °F) over- og undervarme eller 160 °C (320 °F) varmluft. Beklæd bunden af en springform med en diameter på 19 cm med bagepapir og smør siderne.
2
Pisk smørret og sukkeret i en skål, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Rør citronskal og saft i.
3
Bland polenta, mandelmel, hvedemel, bagepulver og salt i en separat skål. Fold gradvist den tørre blanding i de våde ingredienser, indtil det er godt blandet.
4
Hæld dejen i den forberedte form og glat toppen. Bag i midten af ovnen i 30-35 minutter, eller indtil den er gylden, og en tandstik indsat i midten kommer ud ren.
5
Mens kagen bager, opvarm forsigtigt citronsaft og sukker i en lille gryde over lav varme, indtil sukkeret er helt opløst.
6
Stik små huller over hele den varme kage med en tandstik, og hæld den varme citronsirup jævnt over toppen. Lad kagen køle helt af i formen.
7
Drys med flormelis og pynt med citronskiver eller frisk skal, hvis ønskes.