Name: Citron Poke Kage
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 200 g hvedemel; 150 g sukker; 1 1/2 teskefulde bagepulver; 1/2 teskefuld natron; 1/4 teskefuld salt; 3 mellemstore æg; 120 ml vegetabilsk olie; 180 ml mælk; Skal af en citron; Saft af en citron; 100 g sukker; 30 g majsstivelse; 1/4 teskefuld salt; 300 ml vand; 3 æggeblommer, pisket; 60 ml frisk citronsaft; 1 spiseskefuld usaltet smør; Skal af en citron; 240 ml fløde; 2 spiseskefulde flormelis; 1 teskefuld vaniljeekstrakt

Fremgangsmåde

Til Kage
1
Forvarm ovnen til 180°C og smør en rektangulær bageform (30 x 12 cm)
2
I en stor skål, bland hvedemel, sukker, bagepulver, natron og salt. I en anden skål, pisk æg, olie, mælk, citronskal og citronsaft. Tilsæt gradvist de våde ingredienser til de tørre ingredienser, og rør indtil det er glat. Hæld dejen i den forberedte form.
3
Bag kagen i ca. 25-30 minutter, eller indtil en tandstik indsat i midten kommer ud ren. Hvis kagen hæver for meget, kan du trimme toppen af efter afkøling for at skabe en flad overflade. Lad kagen køle helt af.
Til Citronsovs
4
Til citronsovsen, kombiner sukker, majsstivelse og salt i en gryde. Tilsæt gradvist vand og kog over medium varme indtil det tykner. Tilsæt langsomt halvdelen af den varme blanding til de piskede æggeblommer, og returner derefter til gryden. Kog indtil det tykner. Rør citronsaft, smør og citronskal i. Lad sovsen køle helt af, og pisk derefter indtil den er cremet.
Til Flødeskum
5
Pisk fløden med flormelis og vaniljeekstrakt indtil stive toppe dannes. Sprøjt flødeskummet dekorativt ovenpå sovsen og pynt med små citronskiver.
6
Køl kagen i mindst 2-3 timer eller natten over i køleskabet. Skær og server.