Name: Bambas de Nata
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 9 stykker
Ingredients: 250 g hvedemel (ca. 2 cups); 7 g tørgær (2¼ tsp / 1 brev); 40 g sukker (3 tbsp); 1 knivspids salt; 1 æg (str. M); 110 ml lunken mælk (½ cup); 40 g blødt smør (3 tbsp); 1 tsk vaniljeekstrakt; 400 ml kold piskefløde (1⅔ cups); 1-2 spsk flormelis (efter smag); 1 tsk vaniljeekstrakt; Flormelis

Fremgangsmåde

1
Sigt melet i en skål og lav en fordybning i midten. Kom gæren, 1 teskefuld af sukkeret og lidt af den lunkne mælk i. Lad det stå i 8-10 minutter, til gæren skummer.
2
Tilsæt resten af sukkeret, salt, æg, vanijeekstrakt og resten af mælken. Ælt med dejkrog, til dejen er glat og smidig.
3
Tilsæt til sidst det bløde smør og ælt videre i 8-10 minutter, til dejen er blød, elastisk og slipper skålens sider. Dæk til og lad hæve i ca. 60 minutter.
4
Del dejen i 9 lige store stykker (ca. 50 g pr. stykke), form dem til glatte kugler og læg dem på en bageplade med bagepapir. Dæk til og lad efterhæve 20-30 minutter. Pensl toppen let med lidt fløde.
5
Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 180 °C / 350 °F (over- og undervarme) i 15-18 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle helt af.
6
Pisk den kolde fløde med flormelis og vanilje til stiv flødeskum.
7
Skær bamba-bollerne over på langs, fyld eller sprøjt et godt lag flødeskum i, læg toppen på igen og drys rigeligt med flormelis. Bløde, luftige og vidunderligt enkle - et klassisk flødefyldt bagværk, der aldrig skuffer.