Amandine Tartelettes Opskrift

Fremgangsmåde

1. 1
   Bland hvedemelet, flormelis og salt i en skål. Tilsæt det kolde smør og arbejd det ind med fingerspidserne eller en dejskærer, indtil blandingen er smuldret.
2. 2
   Tilsæt æggeblommen og 1-2 spiseskefulde koldt vand, og ælt hurtigt til en glat dej. Form dejen til en skive, pak den ind i plastfolie, og læg den i køleskabet i mindst 30 minutter.
3. 3
   Forvarm ovnen til 180°C (350°F)
4. 4
   Rul den kolde dej ud på en let meldrysset overflade og skær 6 cirkler ud.
5. 5
   Placer dejcirklerne i 6 tarteletforme (ca. 8-10 cm i diameter), tryk dejen ind i formene og trim overskuddet.
6. 6
   Prik bunden med en gaffel og dæk med bagepapir og bagevægte.
7. 7
   Forbag tarteletterne i den forvarmede ovn i 10 minutter. Fjern vægtene og bagepapiret og bag i yderligere 5 minutter, indtil skorpen er let gylden. Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af.
8. 8
   Pisk det bløde smør og sukkeret i en skål, indtil det er lyst og luftigt. Tilsæt ægget, vaniljeekstraktet og Amaretto, og bland godt. Fold de malede mandler og melet i, indtil det er glat.
9. 9
   Fyld de afkølede tarteletskorper med mandelcremen og glat toppen. Drys med skiver af mandler.
10. 10
    Bag de fyldte tarteletter i den forvarmede ovn i ca. 15-20 minutter, indtil fyldningen er hævet og gyldenbrun.
11. 11
    Tag tarteletterne ud af ovnen og lad dem køle helt af. Drys med flormelis før servering.