Name: Æblekage fra Italien
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 portioner
Ingredients: 80 g hvedemel; 90 g sukker; 2 æg (str. M); 100 g naturel yoghurt; 20 g olivenolie; 1 tsk bagepulver; 1 knivspids salt; 1 tsk vanilleekstrakt; 3-4 æbler (ca. 400-500 g), f.eks. Boskop eller Granny Smith; 1-2 spsk citronsaft; Mandelflager (til at drysse ovenpå)

Fremgangsmåde

Dej
1
Forvarm ovnen til 180 °C (356 °F), og beklæd en springform på 19 cm i diameter med bagepapir, så dejen ikke løber ud.
2
Pisk æg og sukker godt sammen i en stor skål. Tilsæt yoghurt og olivenolie, og rør det godt sammen.
3
Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. Tilsæt lidt efter lidt de tørre ingredienser til æggemassen, og rør, til dejen er ensartet.
4
Vend forsigtigt æbleskiverne i dejen, så de bliver fordelt jævnt.
5
Hæld dejen i den forberedte form, glat overfladen ud, og drys med mandelflager.
6
Bag kagen i den forvarmede ovn i ca. 35-40 minutter, til den er gyldenbrun, og en kagepind kommer ren ud, når du stikker den i midten.
Lad kagen køle lidt af, før du tager den ud af formen. Drys eventuelt med flormelis, og server. Fyld
7
Skræl æblerne, fjern kernehuset, og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern. Vend æbleskiverne med citronsaft i en skål.