Name: Æblebrioche
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 9 stykker
Ingredients: 250 g hvedemel (2 cups); 30 g sukker (2½ tbsp); 1 knivspids salt; 1 tsp tørgær; 100 ml lunken mælk (knap ½ cup); 1 æg (mellemstort); 40 g blødt smør (3 tbsp); 1-2 små æbler; 1 æggeblomme; Mandelflager; Flormelis til drys

Fremgangsmåde

1
Sigt melet i en skål og lav en fordybning i midten. Rør gæren ud med 1 tsp sukker og lidt af den lunkne mælk. Hæld blandingen i fordybningen, dæk til og lad den stå ca. 10 minutter, til den skummer.
2
Tilsæt æg, resten af sukkeret, salt og mælk. Ælt til en smidig dej. Ælt derefter det bløde smør i lidt ad gangen. Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted ca. 1 time, til den er dobbelt så stor.
3
Skræl æblerne, fjern kernehuset og skær dem i tern.
4
Tryk forsigtigt dejen flad med fingrene. Ælt æblestykkerne i lidt ad gangen.
5
Del dejen i ca. 9 lige store stykker og form dem til boller. Læg dem på en bageplade med bagepapir.
6
Pensl med æggeblomme og drys med mandelflager.
7
Bag dem i en forvarmet ovn ved 180 °C (350 °F) over- og undervarme i 20-25 minutter, til de er gyldenbrune.
8
Lad dem køle af og drys med flormelis inden servering. Bløde, frugtige og så nemme at lave - disse æblebrioche er simpelthen uimodståelige!