Name: Æble Valnød Muffins
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 portioner
Ingredients: 125 g hvedemel; 1 teskefuld bagepulver; 1/2 teskefuld kanel; 1 knivspids salt; 1 æg; 80 g sukker; 60 ml solsikkeolie; 60 ml græsk yoghurt; 1 teskefuld vaniljeekstrakt; 1 stort æble, skrællet og ternet; 50 g hakkede eller malede valnødder; 25 g sukker; 1/2 teskefuld kanel; 25 g hakkede valnødder

Fremgangsmåde

1
Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd en muffinbakke med 6 papirforme.
2
I en skål, kombiner hvedemelet, bagepulveret, kanelen og saltet.
3
I en stor skål, pisk ægget let. Tilsæt sukker, vegetabilsk olie, yoghurt og vaniljeekstrakt, og bland godt.
4
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør forsigtigt, indtil de lige er kombineret. Fold det ternede æble og hakkede nødder i.
5
Fordel dejen jævnt mellem de 6 muffinforme.
6
I en lille skål, bland sukker, kanel og hakkede nødder. Drys toppingen jævnt over muffinsene.
7
Bag muffinsene i den forvarmede ovn i ca. 20-25 minutter, indtil de er gyldne og en tandstik indsat i midten kommer ud ren.
8
Fjern muffinsene fra ovnen og lad dem køle af i formen i 5 minutter. Overfør dem derefter til en bagerist for at køle helt af.