Tartelete cu gem de afine

Preparare

1. 1
   Unge bine formele de tartă cu unt și ține-le la rece până le folosești.
2. 2
   Decupează din aluatul foietaj cercuri cu diametrul de aproximativ 10 cm și așază-le lejer în forme. Apasă-le ușor cu mâinile.
3. 3
   Înțeapă blaturile de mai multe ori cu furculița.
4. 4
   Taie bucăți mici și rotunde de hârtie de copt, pune-le în forme și apasă ușor. Umple-le cu bile ceramice de copt sau cu boabe uscate.
5. 5
   Coace blaturile „în alb” la 180°C (350°F), foc sus și jos, aproximativ 15 minute, până când marginile se rumenesc ușor.
6. 6
   Scoate-le din cuptor, îndepărtează bilele și hârtia de copt și lasă blaturile să se răcească puțin.
7. 7
   Pentru umplutură, amestecă brânza de vaci sau crema de brânză nesărată, oul, zahărul, vanilia, coaja de lămâie și amidonul până obții o cremă fină.
8. 8
   Împarte umplutura de cheesecake în blaturile precoapte și bate ușor formele de blatul de lucru.
9. 9
   Coace din nou la 180°C (350°F), foc sus și jos, aproximativ 18 minute, până se leagă umplutura.
10. 10
    Lasă tarteletele să se răcească complet.
11. 11
    Pentru gemul de afine, fierbe afinele cu zahărul până se înmoaie. Adaugă amidonul amestecând și lasă să clocotească puțin, până se îngroașă. Trece-l printr-o sită fină și lasă-l să se răcească complet.
12. 12
    Pune aproximativ 1 lingură de gem de afine în mijlocul fiecărei tartelete.
13. 13
    Decorează cu afine proaspete și o felie subțire sau o bucățică de lămâie.
14. 14
    Pudrează ușor cu zahăr pudră înainte de servire.