Tartelete cu gem de afine

Preparare

1. 1
   Unge bine formele de tartelete cu unt și ține-le la rece până le folosești.
2. 2
   Decupează din foietaj cercuri de aproximativ 10 cm diametru și așază-le lejer în forme. Apasă-le ușor cu mâinile.
3. 3
   Înțeapă blaturile de câteva ori cu furculița.
4. 4
   Taie cercuri mici de hârtie de copt, pune-le în forme și apasă ușor. Umple-le cu bile ceramice de copt sau cu greutăți pentru copt.
5. 5
   Coace în alb la 180°C (350°F), cu căldură sus și jos, aproximativ 15 minute, până când marginile se rumenesc ușor.
6. 6
   Scoate din cuptor, îndepărtează bilele de copt și hârtia și lasă blaturile să se răcorească puțin.
7. 7
   Pentru umplutură, amestecă brânza dulce de vaci sau crema de brânză nesărată, oul, zahărul, vanilia, coaja de lămâie și amidonul până obții o cremă fină.
8. 8
   Împarte crema de cheesecake în blaturile precoapte și lovește ușor formele de blatul de lucru.
9. 9
   Coace din nou la 180°C (350°F), cu căldură sus și jos, aproximativ 18 minute, până când umplutura se închegă.
10. 10
    Lasă tarteletele să se răcească complet.
11. 11
    Pentru gemul de afine, fierbe afinele cu zahărul până se înmoaie. Adaugă amidonul, amestecă și mai lasă să fiarbă puțin, până se îngroașă. Treci compoziția printr-o sită fină și las-o să se răcească complet.
12. 12
    Pune aproximativ 1 lingură de gem de afine în mijlocul fiecărei tartelete.
13. 13
    Decorează cu afine proaspete și cu o felie subțire de lămâie sau o bucățică mică de lămâie.
14. 14
    Pudrează ușor cu zahăr pudră înainte de servire.