Blueberry Custard Rings von Food with Style, fertig angerichtet
Patiserie

Inele cu cremă de vanilie și afine

Blueberry Custard Rings

Aceste inele din aluat dospit nu sunt doar spectaculoase la vedere, ci și o adevărată delicatesă. O prăjitură care sigur va încânta pe toată...

Distribuie
Porții
8 bucăți
Pregătire 1 oră 20 minute
Coacere 20 minute

Ingrediente

Preparare

  1. 1
    Cerne făina într-un bol, fă o adâncitură la mijloc și pune drojdia, puțin zahăr și puțin lapte. Lasă 5-10 min să facă spumă. Adaugă restul de lapte, zahărul, sarea și jumătate din ou, apoi frământă. La final încorporează untul prin frământare, până când aluatul devine neted (8-10 min). Acoperă și lasă la crescut 1 h, până își dublează volumul.
  2. 2
    Pentru cremă, amestecă în cratiță laptele, zahărul, amidonul, gălbenușurile și vanilia, cu telul. Dă în clocot amestecând continuu, până se îngroașă. Ia de pe foc, acoperă cu folie alimentară la suprafață, lasă să se răcească și pune crema în poș.
  3. 3
    Împarte aluatul în 8 bile și întinde fiecare bilă într-un dreptunghi. Toarnă cu poșul o dungă de cremă pe latura lungă și pune 4-5 afine. Pliază aluatul și lipește bine marginea. Pe cealaltă parte fă 5-6 tăieturi, rulează și formează un inel, lipind bine capetele.
  4. 4
    Așază inelele în tavă, acoperă-le și lasă-le la odihnit 15-20 min. Unge-le cu gălbenuș și coace-le la 180 °C / 350 °F (căldură sus/jos) timp de 20-25 min, până se rumenesc frumos. Lasă-le să se răcească pe un grătar și pudrează-le cu zahăr pudră. Crema rămasă este un desert grozav servit la pahar, cu fructe proaspete. Inelele cu cremă de vanilie și afine sunt gata: rumene pe dinafară, cremoase pe dinăuntru, cu o surpriză fructată.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

  • Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
  • Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
  • Chat Community și e-book cu 100 de rețete
Descoperă Baking Club

De la 14,90 € pe lună, poți renunța lunar

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & Baking Club

FAQ

Întrebări despre inelele cu cremă și afine

Aluatul trebuie să devină neted și elastic și să se desprindă de pe vas după ce ai încorporat complet cele 30 g de unt moale; dacă rămâne lipicios, frământă mai mult în loc să adaugi făină. A crescut destul când și-a mărit vizibil volumul și revine încet la formă când îl apeși cu degetul. Fiindcă doar 125 ml de lapte călduț duc drojdia, ai grijă ca laptele să fie cald, nu fierbinte, altfel dospirea merge greu.

Da, dar adaugă-le încă înghețate și nu le dezgheța, altfel zeama intră în cremă și înmoaie îmbinarea. Pentru că fiecare inel primește doar 4-5 bobițe, cele congelate se distribuie oricum bine așa cum sunt. Scutură cristalele de gheață, ca pliul să se lipească frumos.

Din cauza cremei cu lapte și gălbenuș, ține inelele răcite acoperite la frigider și mănâncă-le în aproximativ două zile. Sunt cele mai bune în ziua coacerii, când aluatul dospit e încă moale. Pentru păstrare mai lungă, congelează-le coapte și nepudrate, apoi dezgheață-le și încălzește-le scurt înainte de a le pudra cu zahăr.

Crema e componenta ideală de făcut în avans: fierbe-o, acoperă-o direct cu folie alimentară ca să nu prindă pojghiță și ține-o la rece până ai nevoie de ea. Amestec-o din nou până e netedă înainte de a o pune în poș, fiindcă se întărește la frigider. Poți și să formezi inelele și să le lași odihna de 15-20 de minute cât se încinge cuptorul la 180 °C / 350 °F.

Cel mai des e din prea multă cremă sau din faptul că ai pus-o prea aproape de margine - trage linia de cremă pe latura lungă și lasă o bordură liberă, ca pliul să poată fi presat bine. Apasă îmbinarea zdravăn și ai grijă ca cele 5-6 tăieturi să fie făcute doar în partea opusă, nu prin îmbinarea cu umplutură. Inelele prea pline crapă și pentru că aburul de la afine trebuie să iasă pe undeva.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartelete cu mere

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rulou de foietaj cu mere

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissante cu afine

apricot streusel buns
Brioche

Brioșe cu caise și streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Trandafiri din mere

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Descoperă toate rețetele