Vanilla Patisserie Slices von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Prăjitură cu cremă de vanilie

Blat pufos și auriu, umplut cu o cremă fină de vanilie - ușoară, cremoasă și pur și simplu divină.

Distribuie
Pregătire 1 oră
Coacere 10 minute

Ingrediente

  • Pentru blat
  • Pentru crema de vanilie
  • Pentru pudrat

Preparare

  1. 1
    Încinge cuptorul la 180 °C / 350 °F (sus/jos). Tapetează o tavă (30 × 40 cm / 12 × 16 in) cu hârtie de copt.
  2. 2
    Pune ouăle și sarea într-un bol și mixează 1 minut. Adaugă treptat zahărul și mixează în continuare 5 minute, până când compoziția devine deschisă la culoare și spumoasă. Încorporează vanilia.
  3. 3
    Amestecă făina, amidonul și praful de copt. Cerne-le peste compoziția de ouă și încorporează ușor, cu mișcări de jos în sus, până obții un aluat omogen și pufos.
  4. 4
    Întinde aluatul în tavă și coace 10-12 minute, până se rumenește. Lasă să se răcorească puțin, apoi taie blatul pe lungime în două foi egale.
  5. 5
    Încălzește 300 ml (1¼ cups) lapte cu vanilia. Într-un bol, amestecă cu telul gălbenușurile, zahărul, amidonul și restul de 100 ml (⅖ cup) lapte. Toarnă încet laptele fierbinte peste compoziție, pune totul înapoi în oală și fierbe până se îngroașă. Acoperă cu folie alimentară direct pe suprafață și lasă să se răcească complet.
  6. 6
    Mixează untul moale până devine cremos, apoi adaugă crema răcită lingură cu lingură, până se omogenizează. Pune crema într-un poș.
  7. 7
    Toarnă crema cu poșul peste prima foaie de blat, așază a doua foaie deasupra și presează ușor.
  8. 8
    Pudrează cu zahăr pudră, taie în felii și lasă la rece cel puțin 1 oră înainte de servire. Ușoară, cremoasă și perfect echilibrată - felii de prăjitură elegante, de care te îndrăgostești

Video

Vanilla Patisserie Slices Questions

The lift here comes almost entirely from the eggs, since there is only a small pinch of baking powder. Beat the eggs and salt first, then add the sugar gradually and keep beating a full 5 minutes until the mass is pale and airy. After sifting in the flour and cornstarch, fold gently rather than stirring, or you knock out the air you just whipped in.

Cornstarch does the thickening in both the sponge and the cream, so swapping it changes the texture. In the pastry cream you can use the same weight of another starch such as potato or tapioca starch, but whisk it into the cold 100 ml of milk exactly as written so it dissolves without lumps. In the sponge, replacing the 20 g cornstarch with flour works too, though the crumb turns a little less tender.

This is almost always a temperature problem: the butter must be soft and at room temperature, and the pudding must be fully cooled before they meet. Add the pudding to the beaten butter spoonful by spoonful, letting each addition emulsify before the next. If it does split, let the bowl sit at room temperature for a few minutes and beat again until smooth.

The pastry cream is the natural make-ahead component - cook it, cover the surface directly with cling film so no skin forms, and chill it, then bring it back toward room temperature before beating it into the butter. The sponge can also be baked ahead and kept wrapped so it does not dry out. Assemble, dust, and give the finished slices their minimum 1 hour chill before serving.

Keep them covered in the fridge, since the filling is a butter-and-egg-yolk pastry cream. Dust with powdered sugar shortly before serving rather than days ahead - on chilled slices the sugar slowly dissolves and the crisp white finish disappears. Cut the slices with a clean knife after chilling so the cream layer stays sharp-edged.

delicios, testat și gata să inspire

Explorează peste 400 de Rețete Delicioase

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Tort croissant cu migdale

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Galette croissant cu migdale

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Fursecuri cu caise