Custard Brioche Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Brioșe Brioche cu Cremă

Custard Brioche Buns

Brioșe brioche pufoase și moi, cu umplutură cremoasă de vanilie și ciocolată

Distribuie
Porții
6 chifle
Coacere 18 minute

Ingrediente

Preparare

  1. 1
    Cerne făina într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă drojdia, puțin zahăr și puțin din laptele călduț, apoi lasă-o să se activeze puțin.
  2. 2
    Adaugă restul ingredientelor și frământă un aluat neted (8-10 minute). Acoperă-l și lasă-l la crescut 60-90 de minute, până își dublează volumul.
  3. 3
    Pentru cremă, încălzește laptele. Amestecă gălbenușul, zahărul și amidonul, adaugă laptele fierbinte, fierbe până se îngroașă, apoi încorporează untul și lasă crema să se răcească.
  4. 4
    Întinde aluatul într-un dreptunghi (aprox. 30 x 40 cm) și întinde crema uniform peste el.
  5. 5
    Presară fulgii de ciocolată peste cremă, pliază aluatul, apoi întinde-l ușor din nou.
  6. 6
    Taie-l în fâșii, răsucește fiecare fâșie și unește capetele pentru a forma o spirală.
  7. 7
    Așază-le pe o tavă de copt, lasă-le să crească puțin, adaugă câțiva fulgi de ciocolată în plus și unge-le cu amestecul de gălbenuș și lapte.
  8. 8
    Coace la 180°C (350°F), cu foc sus și jos, timp de 18-22 minute, până se rumenesc.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Coace-o pas cu pas, cu video

Modulul potrivit din curs: Aluat dospit

  • Curs de patiserie cu 9 module și 34 de lecții video
  • Chat 1:1 cu Food with Style Baking Chef
  • Chat Community și e-book cu 100 de rețete
Descoperă Baking Club

De la 14,90 € pe lună, poți renunța lunar

1 an inclus cu Set de patiserie + curs & Baking Club

FAQ

Întrebări despre Custard Brioche Buns

Trebuie ca aluatul să își dubleze volumul, ceea ce durează de obicei 60-90 de minute, în funcție de cât de caldă este bucătăria ta. Apasă-l ușor cu degetul - dacă urma rămâne, e gata. Dacă revine repede la loc, mai lasă-l 10-15 minute.

Sigur, poți toca o baton de ciocolată neagră sau cu lapte în bucățele mici, dacă asta ai la îndemână. Doar păstrează cantitatea în jur de 60-80 g, ca să nu domine stratul de cremă. Bucățile funcționează la fel de bine ca chocolate chips, doar că se topesc puțin diferit în cuptor.

Odată ce s-au răcit complet, păstrează-le într-un recipient ermetic la temperatura camerei, timp de o zi sau două. Din cauza umpluturii de cremă, e mai bine să nu le lași descoperite, pentru că se usucă repede. Dacă vrei să le păstrezi mai mult timp, cea mai sigură variantă e să le pui la frigider.

Da, de fapt e o idee bună dacă vrei să economisești timp în ziua coacerii. Doar ai grijă să o acoperi direct cu folie alimentară, lipită de suprafață, ca să nu formeze o peliculă, apoi las-o să se răcească complet la frigider înainte de a o întinde pe aluat. Amestec-o puțin înainte de folosire, ca să fie din nou fină.

Cea mai mare greșeală este să răsucești prea slab, ceea ce înseamnă că crema și chocolate chips-urile pot ieși afară în timpul coacerii, în loc să rămână bine ascunse în spirală. De asemenea, trebuie să te asiguri că ai lipit bine capetele, ca forma să se păstreze cât timp crește și se coace. Dacă aluatul e prea moale pentru a-l răsuci ordonat, lasă-l mai întâi câteva minute la rece.

delicios, testat și gata să te inspire

Descoperă peste 700 de rețete delicioase

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Tartelete cu mere

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Rulou de foietaj cu mere

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Croissante cu afine

apricot streusel buns
Brioche

Brioșe cu caise și streusel

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Trandafiri din mere

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Descoperă toate rețetele