Uuniberliinit

Valmistus

1. 1
   Liuota hiiva ja 1 tl sokeria haaleaan maitoon ja anna seistä 10 minuuttia.
2. 2
   Sekoita kulhossa jauhot, jäljellä oleva sokeri, suola, keltuainen ja voi. Lisää hiivaseos ja vaivaa 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja pehmeää.
3. 3
   Peitä taikina ja anna kohota noin 1 tunti, kunnes se on tuplaantunut.
4. 4
   Jaa taikina 8-10 palaan, pyörittele palloiksi ja painele kevyesti litteämmiksi. Aseta leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.
5. 5
   Voitele berliinit kevyesti sulatetulla voilla ennen paistamista.
6. 6
   Esilämmitä uuni 180 °C:een (350 °F) yli-/alalämmölle. Paista 15-18 minuuttia kullanruskeiksi.
7. 7
   Voitele berliinit heti paistamisen jälkeen jäljellä olevalla sulatetulla voilla. Kääri lämpimät berliinit puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen ja anna jäähtyä kokonaan - näin niistä tulee entistä ilmavampia.
8. 8
   Tee berliinin kylkeen reikä ja pursota sisään hilloa pursotinpussilla.
9. 9
   Ripottele runsaasti tomusokeria päälle ennen tarjoilua. Näin uunissa paistetut berliinit pysyvät mukavan pehmeinä ja ilmavina, ja voi tuo niihin ylimääräistä kosteutta.