Mustikka-vaniljakreemirinkelit

Taikinasta tulee sileää ja joustavaa, ja se irtoaa kulhon reunoista, kun 30 g pehmeää voita on täysin sekoittunut joukkoon; jos taikina on yhä tahmeaa, vaivaa sitä pidempään ennen kuin lisäät ylimääräistä jauhoa. Taikina on kohonnut riittävästi, kun se on selvästi kasvanut ja painuu hitaasti takaisin, kun painat sitä sormenpäällä. Koska vain 125 ml haaleaa maitoa kantaa hiivan, varmista että maito on lämmintä - ei kuumaa - muuten kohoaminen jää hitaaksi.

Kyllä, mutta lisää ne vielä pakastettuina äläkä sulata niitä, muuten mehu valuu vaniljakastikkeeseen ja pehmentää sauman. Koska renkaisiin tulee vain 4-5 marjaa kutakin, pakastemarjat toimivat myös hyvin sellaisenaan jaettuna. Pyyhi pois mahdolliset jääkiteet, jotta taite sulkeutuu siististi.

Maito- ja munankeltuaispohjaisen vaniljatäytteen vuoksi säilytä jäähtyneet renkaat peitettyinä jääkaapissa ja syö ne noin kahden päivän kuluessa. Ne ovat parhaimmillaan paistopäivänä, jolloin hiivataikina on vielä pehmeää. Pidempää säilytystä varten pakasta ne paistettuina ja ilman sokerikuorrutusta, sulata ja lämmitä sitten hetki ennen sokerin ripottelua.

Vaniljakastike on ihanteellinen etukäteen valmistettava osa: keitä se, peitä suoraan kelmulla, jottei pinnalle muodostu kalvoa, ja jäähdytä siihen asti kunnes tarvitset sitä. Vatkaa se uudelleen tasaiseksi ennen pursotusta, sillä se jäykistyy jääkaapissa. Voit myös muotoilla renkaat ja antaa niiden levätä 15-20 minuuttia sillä aikaa kun uuni esilämmitetään 180 °C / 350 °F asteeseen.

Yleisin syy on liian suuri vaniljakastikkeen määrä tai sen pursottaminen liian lähelle reunaa - pidä nauha pitkän sivun suuntaisesti selvästi reunasta erillään, jotta taite voidaan painaa kunnolla kiinni. Paina sauma huolellisesti kiinni ja varmista, että 5-6 viiltoa tehdään vain vastakkaiselle puolelle, ei täytetyn sauman läpi. Liian täydet renkaat myös halkeavat, koska mustikoista vapautuvan höyryn täytyy päästä pois jostain.