Brioches Marbrées

Valmistus

1. 1
   Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva ja sokeri. Anna seistä noin 10 minuuttia, kunnes pinta kuohkeutuu kevyesti.
2. 2
   Sekoita isossa kulhossa jauhot, suola, vanilja, kananmuna, voi ja hiivaseos. Vaivaa noin 8–10 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja pehmeää.
3. 3
   Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan (punnitse ne, niin määrät menevät tasan). Vaivaa toiseen puolikkaaseen kaakaojauhe (ja tarvittaessa 1 tsp maitoa), kunnes väri on tasaisen tumma.
4. 4
   Laita taikinat erillisiin kulhoihin, peitä ja anna kohota noin 1 tunti eli kunnes ne ovat kaksinkertaistuneet.
5. 5
   Kauli vaniljataikina kevyesti jauhotetulla alustalla suorakaiteeksi (noin 25 × 30 cm / 10 × 12 in). Kauli suklaataikina samankokoiseksi ja nosta se varovasti vaniljataikinan päälle. Painele kevyesti ja kauli vielä kerran, niin kerrokset tarttuvat toisiinsa.
6. 6
   Leikkaa taikina pitkittäin noin 5 cm (2 in) leveiksi suikaleiksi. Tee keskeltä ulospäin kaksi pientä viiltoa (älä leikkaa läpi!) ja kääri varovasti rullalle niin, että kerroksellinen kuvio jää näkyviin.
7. 7
   Nosta briochet leivinpaperilla vuoratulle pellille, peitä ja anna levätä vielä 20–30 minuuttia.
8. 8
   Voitele kevyesti maidolla.
9. 9
   Paista esilämmitetyssä uunissa 180 °C / 350 °F (ylä- ja alalämpö) 15–18 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.
10. 10
    Voitele paiston jälkeen pehmeällä voilla, anna jäähtyä kunnolla ja sirottele päälle runsaasti tomusokeria. Pehmeitä, tuoksuvia ja kauniin kaksisävyisiä.