Swirl Horns von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Kierrekroissantit

Pehmeitä ja kuohkeita hiivataikinasarvia, joissa vaalea ja kaakaotaikina kiertyvät toistensa ympäri ja täytteenä on samettista suklaalevitettä.

Jaa
Valmisteluaika 1 tunti
Paistoaika 18 minuuttia

Ainekset

  • Voiteluun

Valmistus

  1. 1
    Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää hiiva, hieman sokeria ja osa kädenlämpöisestä maidosta. Anna seistä muutama minuutti, kunnes pinta kuohahtaa kevyesti.
  2. 2
    Lisää loput aineet ja vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia sileäksi. Peitä ja kohota noin 1 tunti.
  3. 3
    Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Jätä toinen vaaleaksi ja vaivaa toiseen kaakaojauhe ja 1 tbsp maitoa.
  4. 4
    Pyöritä molemmista taikinoista pallot ja anna levätä 10 minuuttia.
  5. 5
    Kauli kaakaotaikina hieman isommaksi levyksi. Kauli vaalea taikina hieman pienemmäksi levyksi ja aseta se keskelle.
  6. 6
    Käännä kaakaotaikina vaalean taikinan ympärille ja nipistä reunat kiinni.
  7. 7
    Kauli taikina noin 35 cm (14 inches) halkaisijaltaan olevaksi levyksi ja leikkaa 12 kolmioksi.
  8. 8
    Nostele pieni lusikallinen suklaalevitettä jokaisen kolmion leveään päähän.
  9. 9
    Kääri kolmiot rullalle kärkeä kohti ja nostele leivinpaperilla vuoratulle pellille.
  10. 10
    Peitä ja kohota vielä 20-30 minuuttia.
  11. 11
    Voitele keltuais-maitoseoksella.
  12. 12
    Paista 180°C (350°F) ylä- ja alalämmöllä noin 18-22 minuuttia kullanruskeiksi.
  13. 13
    Anna jäähtyä kokonaan ja ripottele pinnalle kevyesti tomusokeria.

Video

Swirl Horns Questions

Usually too much filling or a filling placed too close to the edges of the triangle. Use only a small spoonful on the wide end, keep a small border free, and roll firmly towards the tip so the seam ends up underneath. If the spread is very soft, chill it briefly so it stays in place while you roll.

Yes. The recipe already starts with a sponge - yeast, a little sugar and some of the lukewarm milk left to foam - so active dry yeast works directly in that step. For fresh yeast use about 20 g crumbled into the warm milk, and wait until the mixture is clearly foamy before adding the rest.

The milk temperature is the usual culprit: it must be lukewarm, not hot, since heat above roughly body temperature kills the yeast. Also check that the yeast foamed in the first step - if it did not, the yeast is no longer active and it is worth starting over. A cool kitchen simply needs more time, so let the dough rise until doubled rather than watching the clock.

Yes. After kneading, cover the dough and let it rise slowly in the fridge overnight instead of one hour at room temperature. Bring it back to room temperature for about 30 minutes before you divide it, knead the cocoa into one half and roll it out, otherwise the cold butter makes the dough stiff and it may crack.

Keep them in an airtight container at room temperature; they are best on the first day and stay soft for two to three. They freeze well unfilled with sugar - freeze after cooling, then warm briefly in the oven to refresh. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on standing.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Tutustu 400+ Herkulliseen Reseptiin

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Mantelicroissant-kakku

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Mantelicroissant-galette

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Aprikoosikeksit