Litistetut croissantit

Valmistus

1. Kastiketta varten
2. 1
   Kuumenna maito kattilassa, kunnes se höyryää, mutta ei kiehu.
3. 2
   Vatkaa kulhossa sokeri, munankeltuaiset ja maissitärkkelys tasaiseksi.
4. 3
   Kaada kuuma maito hitaasti munaseokseen samalla jatkuvasti sekoittaen.
5. 4
   Kaada seos takaisin kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se paksuuntuu.
6. 5
   Sekoita joukkoon vaniljauute. Siirrä vanukas kulhoon, peitä muovikelmulla (painettuna suoraan pinnalle estämään kalvon muodostumista) ja anna jäähtyä.
7. Voitaikinaa varten
8. 6
   Esilämmitä uuni 200 °C:seen. Kauli voitaikina kevyesti jauhotetulla pinnalla ja leikkaa se 8-9 yhtä suureksi kolmioksi.
9. 7
   Tee pieni viilto kunkin kolmion leveän pään keskelle ja rullaa leveästä päästä croissant-muotoiseksi.
10. 8
    Aseta rullatut taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille.
11. 9
    Aseta toinen leivinpaperi croissanttien päälle ja aseta toinen saman kokoinen leivinpelti päälle, painaen kevyesti litistääksesi croissantteja. Halutessasi voit laittaa painoa päälle varmistaaksesi, että ne pysyvät litteinä.
12. 10
    Paista litistettyjä croissantteja esilämmitetyssä uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita. Tarkista välillä ja paina kevyesti alas, jos on tarpeen, jotta ne pysyvät litteinä.
13. 11
    Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan. Täytä pursotuspussi jäähtyneellä vanukkaalla.
14. 12
    Pursota vanukasta nauhoina jäähtyneiden litistettyjen croissanttien päälle. Koristele tuoreilla mustikoilla.
15. 13
    Tarjoile litistetyt croissantit heti ja nauti.