Appelsiinibrioche

Valmistus

1. Taikinaa varten
2. 1
   Siivilöi jauhot kulhoon ja tee keskelle kuoppa. Lisää hiiva, 1-2 rkl haaleaa maitoa ja 1 tl sokeria kuoppaan, sekoita varovasti ja anna seistä 5-10 minuuttia, kunnes se kuplii. Lisää loput ainekset ja sekoita nopeasti, sitten vaivaa taikinaa 8-10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa. Lisää voi taikinaan vähitellen vaivaamisen aikana, kunnes se on täysin imeytynyt.
3. 2
   Peitä taikina ja anna sen nousta lämpimässä paikassa 1-1,5 tuntia, tai kunnes se kaksinkertaistuu.
4. 3
   Kauli taikina jauhotetulla pinnalla suorakulmioksi ja levitä päälle appelsiinimarmeladia tasaisesti. Rullaa tiukasti pitkältä sivulta muodostaen puu, ja leikkaa puu pituussuunnassa kahteen yhtä suureen osaan.
5. 4
   Käännä kahta osaa toistensa ympäri kaksi kertaa muodostaen letin ja laita se leivinpaperilla vuorattuun leipävuokaan. Anna nousta uudelleen 1-1,5 tuntia, kunnes se kohoaa ja melkein saavuttaa vuoan yläosan.
6. 5
   Esilämmitä uuni 180 °C:seen (350 °F). Sekoita munankeltuainen maidon kanssa ja voitele brioche seoksella. Tee terävällä veitsellä useita viiltoja päälle ja ripottele helmisirosokeria.
7. 6
   Paista briochea noin 30-35 minuuttia, tai kunnes se on kullanruskea. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä se foliolla.
8. 7
   Anna briocheen jäähtyä kokonaan ennen viipalointia, jotta marmeladi asettuu ja taikina kiinteytyy. Sihtaa tomusokeria päälle ennen tarjoilua.