Flower Custard Pastry

Preparación

1. 1
   En un bol, disuelve el azúcar, la maicena, las yemas y una pizca de sal en un poco de leche, mezclando bien hasta que no queden grumos.
2. 2
   Calienta el resto de la leche y añádela a la mezcla fría sin dejar de remover. Devuelve todo al cazo, añade el extracto de vainilla y cocina a fuego suave hasta que espese. Por último, incorpora la mantequilla.
3. 3
   Pasa la crema a un bol, cúbrela a piel con film y déjala enfriar por completo.
4. 4
   Estira el hojaldre y corta flores con un cortador con forma de flor (7 cm de diámetro). Con un cortador más pequeño (6 cm de diámetro) marca el interior de las flores sin llegar a cortar del todo, dejando un borde de 1 cm. Pincela los bordes con la mezcla de yema y leche.
5. 5
   Coloca una cucharada de la crema ya fría en el centro de cada flor y remátala con una lámina de fresa.
6. 6
   Espolvorea azúcar moreno por los bordes de las flores.
7. 7
   Hornea las flores de hojaldre a 190 degrees Celsius unos 15 minutos, o hasta que estén doradas.
8. 8
   Una vez frías, pincélalas con sirope de arce y espolvorea un poco de azúcar glas por encima.