Moldes savarin

En un molde savarin todo está en los detalles: esos preciosos surcos solo lucen bien si cada uno sale entero del molde. Cuatro cosas lo consiguen:

• Revestimiento: un revestimiento antiadherente doble recubre cada surco del diseño acanalado.
• Por dentro y por fuera: nuestro revestimiento cubre también el exterior y el tubo central, así que todo el molde queda protegido.
• Material: el acero aluminizado ayuda a que tu bizcocho se dore de manera uniforme, desde los surcos hasta el centro.
• Altura: con unos 11,7 cm de altura, las masas más densas tienen mucho espacio para subir.

Pruébalo con un esponjoso pastel de amapola: si los surcos quedan bien marcados y nada se pega, tu molde ha superado la prueba.

Un molde acanalado convierte una masa sencilla en el centro de atención de la mesa. Para todo lo demás, sus hermanos entran en juego:

• Moldes desmontables: con aro extraíble, perfectos para tartas de queso, tartas de nata y todo lo que no puedas desmoldar boca abajo.
• Moldes rectangulares: largos y rectangulares, ideales para pan de plátano, bizcochos y panes de levadura que cortas en rebanadas ordenadas.
• Todos los moldes de horno: toda la familia de un vistazo, para que veas qué le falta todavía a tu cocina.

Juntos, los tres formatos cubren una bonita variedad de tartas y bizcochos.

Nuestro molde savarin viene en dos tamaños, ambos con doble recubrimiento por dentro y por fuera y nuestro logo en la chimenea:

• Molde savarin 16 cm: un bizcocho pequeño para cuatro a seis personas, por 34,90 €. Disponible pronto.
• Molde savarin 22 cm: el clásico para una mesa llena, de unos 11,7 cm de alto, por 39,90 €. Ya está aquí.
• Set de moldes: molde savarin, molde desmontable y molde para pan juntos, más barato que por separado.

¿Horneas para dos? Elige el de 16 cm. Para el domingo en familia, el de 22 cm es el tuyo.

Las masas densas son pesadas y espesas, y en un molde redondo normal los bordes pueden estar listos mucho antes que el centro. El tubo central lo resuelve: el calor llega a la masa también desde dentro, así que se cuece de forma más uniforme y queda más jugosa. Es primo cercano de lo que muchos reposteros llaman molde con tubo central, solo que con surcos decorativos. Masas densas como la de un clásico bizcocho marmolado se sienten como en casa aquí. Engrasa el tubo con tanto cuidado como los surcos, porque el bizcocho adora quedarse pegado justo ahí.

Las recetas de bizcocho savarin suelen indicar un diámetro, y unos números sencillos te ayudan a conseguir un resultado precioso:

• Diámetro: 22 cm es un tamaño muy popular para un bizcocho familiar que alimenta toda una mesa de café.
• Altura: unos 11,7 cm dan a la masa espacio para subir y a los surcos una forma bien definida.
• Nivel de llenado: llena el molde hasta unos dos tercios para que la masa tenga espacio para crecer.

¿Tu receta está pensada para un molde más pequeño? Espera un bizcocho algo más bajo y empieza la prueba del palillo unos minutos antes. ¿Te encantan también los bizcochos en rebanadas? Entonces nuestro Molde rectangular de 30 cm será tu próximo favorito.

Cada surco merece un poco de cariño. Antes de hornear, pincela el molde con mantequilla blanda y espolvorea harina para que hasta los detalles más finos se desmolden limpiamente. Después, lávalo a mano con agua tibia y una esponja suave, porque el detergente del lavavajillas apaga con el tiempo el revestimiento antiadherente.

Food with Style es el hogar de una Community de repostería con 3 millones de seguidores, y nuestro blog está lleno de recetas pensadas justo para esta forma. Empieza con una festiva corona de nueces finlandesa y deja que tu molde se convierta en la estrella de cada mesa de café.