Name: Barritas de cheesecake de arándanos
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Ingredients: 220 g de harina de trigo (1¾ cups); 100 g de mantequilla fría (½ cup); 60 g de azúcar (¼ cup + 1 tbsp); 1 yema de huevo; 1 pizca de sal; 500 g de quark o queso crema sin sal (2 cups); 2 huevos; 80 g de azúcar (⅓ cup + 1 tbsp); 30 g de maicena (3 tbsp); un poco de vainilla recién molida (de un molinillo de vainilla); ralladura de ½ limón; unos 80 g de arándanos (½ cup); azúcar glas para espolvorear

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FAQ

Preguntas sobre Blueberry Cheesecake Bars

¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?

Sí, puedes, y funciona genial. No los descongeles antes, simplemente espárcelos directamente sobre el relleno para que no suelten demasiado color a la crema. Los arándanos congelados sueltan un poco más de jugo, así que puede que necesites unos minutos extra en el horno, hasta que el centro esté cuajado con un ligero temblor.

¿Qué puedo usar si no tengo queso quark ni queso crema sin sal en casa?

El queso quark y el queso crema sin sal son las dos opciones en las que se basa la receta, así que quédate con una de ellas para conseguir la mejor textura. Si tu quark se ve muy aguado, escúrrelo un rato en un colador forrado con un paño de cocina limpio antes de mezclar. Así el relleno queda cremoso y cuaja bien.

¿Cuánto tiempo se conservan las barritas y cómo se guardan?

Guarda las barritas tapadas en la nevera, porque el relleno es de lácteo fresco. Déjalas en el molde o colócalas en capas con papel de horno en un recipiente para que los bordes se mantengan bonitos. Espolvorea con azúcar glas justo antes de servir, así se ve precioso y no se disuelve.

¿Puedo preparar estas barritas con un día de antelación?

¡Por supuesto, y es una idea genial! Las barritas necesitan al menos 2-3 horas en la nevera para cuajar de todos modos, así que hornearlas la noche anterior da al relleno tiempo de sobra y hace que los cortes queden mucho más limpios. Solo espera con el azúcar glas hasta el momento de servir.

¿Por qué se agrieta el relleno o se queda gomoso?

Las grietas y una textura gomosa suelen significar que el relleno se coció demasiado o se mezcló con demasiada fuerza. Mezcla solo hasta que quede suave y cremoso, y saca el molde cuando el centro aún tenga ese ligero temblor, porque sigue cuajando mientras se enfría. Dejar que se enfríe por completo en el molde antes de refrigerar también ayuda a evitar las grietas.