Name: Crumble de arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 28 min
Total time: 48 min
Yield: 7 piezas
Ingredients: 75 g de mantequilla blanda (sin sal) (5 tbsp); 50 g de azúcar (¼ cup); 1 yema de huevo pequeña; 100 g de harina de trigo (¾ cup); 30 g de almendra molida (¼ cup); ⅓ cdta. de levadura química; 1 pizca de sal; 120 g de arándanos frescos (¾ cup); 1 cdta. de zumo de limón; 1 cda. rasa de azúcar (1 tbsp); ½ cdta. de maicena (½ tsp); 60 g de harina de trigo (½ cup); 30 g de azúcar (2½ tbsp); 35 g de mantequilla fría (2½ tbsp); 20 g de almendra picada (2 tbsp); Azúcar glas

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FAQ

Preguntas sobre el crumble de arándanos

¿Puedo usar arándanos congelados en lugar de frescos?

Sí, pero échalos al cazo todavía congelados para que no se deshagan al descongelarse. Los arándanos congelados sueltan más líquido, así que deja que la mezcla borbotee un poco más después de añadir la maicena, hasta que veas que espesa. Un relleno demasiado líquido empapa la base de masa y la deja reblandecida.

¿Qué puedo usar en lugar de la almendra molida y la almendra picada?

La avellana molida sustituye en la misma cantidad a los 30 g de almendra molida de la masa, y la avellana o el pistacho picados pueden reemplazar los 20 g del crumble. Si necesitas una versión sin frutos secos, cambia la almendra molida por el mismo peso de harina y simplemente no pongas los frutos secos picados en el crumble. Quedará algo menos crujiente, así que hornéalo hasta que tenga un dorado un poco más intenso.

¿Cómo guardo las tartaletas y cuánto tiempo aguantan?

Guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente tapado sin cerrar del todo, y no en uno hermético, porque la humedad del relleno de arándanos queda atrapada y ablanda el crumble. Están mejor el mismo día y siguen ricas al día siguiente. Para darles vida, caliéntalas unos minutos en el horno y espolvoréalas con azúcar glas justo antes de servir, porque se disuelve al contacto con la fruta.

¿Puedo preparar partes de la receta con antelación?

Sí, los tres componentes aguantan bien por separado. Puedes envolver la masa y guardarla en la nevera en lugar de dejarla solo reposar un rato, preparar el relleno de arándanos cocido con antelación y dejarlo enfriar por completo, y hacer el crumble y guardarlo en frío hasta que lo necesites. Deja la masa unos minutos a temperatura ambiente antes de estirarla para que no se agriete.

¿Por qué mis tartaletas se han desbordado o se han pegado a los moldes?

La receta dice expresamente que no subas la masa por los bordes, así que el relleno queda sobre una base plana: ponlo con moderación y en el centro, o se desbordará por el lateral y se caramelizará entre la masa y el molde. Engrasa los moldes y deja que las tartaletas se enfríen por completo antes de desmoldarlas, porque la masa, rica en mantequilla, todavía es frágil en caliente y se rompe con facilidad. Si el relleno quedó demasiado líquido porque la maicena no llegó a hervir, se saldrá por mucho cuidado que pongas al rellenarlas.