Name: Tartaletas de manzana
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 180 g de harina de trigo común (1 ½ cups); 90 g de mantequilla fría (6 tbsp); 50 g de azúcar (¼ cup); 1 yema de huevo; 1 pizca de sal; un poco de vainilla; si hace falta, 1-2 tbsp de agua fría; 2-3 manzanas (firmes, p. ej. Boskop o Elstar), unos 300 g; 1 tbsp de azúcar; un poco de vainilla; 1 tsp de jugo de limón; 1 tsp de maicena + 1 tbsp de agua; 60 g de harina de trigo común (½ cup); 30 g de azúcar (2 ½ tbsp); 30 g de mantequilla blanda (2 tbsp); ; azúcar glas

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FAQ

Preguntas sobre las tartaletas de manzana

¿Puedo usar otra variedad de manzana si no encuentro Boskop o Elstar?

¡Claro que sí! Elige una manzana firme y un poco ácida que mantenga su forma al saltearla, porque los cubitos solo se cocinan unos 5 minutos en la sartén. Las manzanas muy blandas tienden a deshacerse y dejan el relleno demasiado húmedo para las cestitas de masa.

¿Puedo preparar las tartaletas con antelación?

Por supuesto. Tanto la masa como el crumble se pueden preparar con antelación y guardar en el frigorífico, y el relleno de manzana también se puede cocinar el día anterior. Solo asegúrate de que el relleno esté completamente frío antes de ponerlo en los moldes; luego monta las tartaletas y hornéalas cuando te apetezca.

¿Cómo guardo las tartaletas que sobran y se mantienen crujientes?

Déjalas enfriar por completo y guárdalas en un recipiente tapado en el frigorífico. El crumble está más crujiente el mismo día en que las horneas, porque el relleno de manzana lo va ablandando poco a poco. Espolvorea el azúcar glas justo antes de servir, así se ve bonito y no se disuelve.

¿Por qué se encoge o queda dura mi masa?

Suele pasar cuando se trabaja la masa demasiado tiempo o se calienta. Incorpora la mantequilla fría rápidamente, amasa solo hasta que la masa se una y respeta todo el tiempo de reposo en frío. La mantequilla fría y una mano suave son lo que mantiene la base tierna.

¿Por qué se me pegaron o se deshicieron las tartaletas al sacarlas del molde?

Lo más habitual es que el molde no estuviera bien untado o que las tartaletas se sacaran cuando aún estaban hirviendo. Unta bien todos los rincones de los huecos y deja que las tartaletas se asienten unos minutos. Pasar con cuidado un cuchillo fino por el borde también ayuda. ¡Tú puedes!