Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Galletas de limón y coco

Name: Galletas de limón y coco
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 8 galletas
Ingredients: 1 clara de huevo (huevo mediano); 60 g de azúcar (¼ taza + 1 cda.); ralladura de 1 limón ecológico; un poco de vainilla recién molida; 1 pizca de sal; 60 g de coco rallado (¾ taza); 30 g de harina de trigo común (¼ taza); unos 30 g de coco rallado (⅓ taza)

Galletas tiernas de coco con un delicado toque de limón - ligeramente crujientes por fuera, suaves y jugosas por dentro, y maravillosamente aromáticas.

Raciones

8 galletas

Cocción 14 minutos

Ingredientes

1 clara de huevo (huevo mediano)
60 g de azúcar (¼ taza + 1 cda.)
ralladura de 1 limón ecológico
un poco de vainilla recién molida
1 pizca de sal
60 g de coco rallado (¾ taza)
30 g de harina de trigo común (¼ taza)
Para rebozar
unos 30 g de coco rallado (⅓ taza)

Preparación

1
Precalienta el horno a 170 °C (340 °F) con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2
Bate ligeramente la clara hasta que esté un poco espumosa.
3
Frota el azúcar con la ralladura de limón y luego mézclalo con la vainilla, la sal y la clara.
4
Añade el coco rallado y la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
5
Refrigera la masa durante 15-20 minutos.
6
Forma 8-9 bolitas (de unos 20-22 g cada una) y rebózalas en el coco rallado.
7
Colócalas en la bandeja preparada y hornéalas durante 14-16 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima.
8
Deja que las galletas se enfríen por completo en la bandeja. Si quieres, espolvorea unas cuantas láminas de coco tostado por encima antes de servir.