Galletas

Lemon Coconut Cookies

Name: Galletas de limón y coco
Prep time: 40 min
Cook time: 14 min
Total time: 54 min
Yield: 8 galletas
Ingredients: 1 clara de huevo (huevo mediano); 60 g de azúcar (¼ taza + 1 cda.); ralladura de 1 limón ecológico; un poco de vainilla recién molida; 1 pizca de sal; 60 g de coco rallado (¾ taza); 30 g de harina de trigo común (¼ taza); unos 30 g de coco rallado (⅓ taza)

Galletas de limón y coco

Galletas tiernas de coco con un delicado toque de limón - ligeramente crujientes por fuera, suaves y jugosas por dentro, y maravillosamente aromáticas.

Raciones

8 galletas

Cocción 14 minutos

Ingredientes

1 clara de huevo (huevo mediano)
60 g de azúcar (¼ taza + 1 cda.)
ralladura de 1 limón ecológico
un poco de vainilla recién molida
1 pizca de sal
60 g de coco rallado (¾ taza)
30 g de harina de trigo común (¼ taza)

Para rebozar
unos 30 g de coco rallado (⅓ taza)

Preparación

1
Precalienta el horno a 170 °C (340 °F) con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
2
Bate ligeramente la clara hasta que esté un poco espumosa.
3
Frota el azúcar con la ralladura de limón y luego mézclalo con la vainilla, la sal y la clara.
4
Añade el coco rallado y la harina y mezcla hasta obtener una masa suave y ligeramente pegajosa.
5
Refrigera la masa durante 15-20 minutos.
6
Forma 8-9 bolitas (de unos 20-22 g cada una) y rebózalas en el coco rallado.
7
Colócalas en la bandeja preparada y hornéalas durante 14-16 minutos, hasta que estén ligeramente doradas por encima.
8
Deja que las galletas se enfríen por completo en la bandeja. Si quieres, espolvorea unas cuantas láminas de coco tostado por encima antes de servir.

Video

FAQ

Preguntas sobre las Lemon Coconut Cookies

¿Cómo sabes cuándo estas galletas están realmente listas?

Busca que la parte de arriba esté ligeramente dorada tras 14 a 16 minutos a 170°C - los centros todavía se sentirán blandos, pero así es exactamente como debe ser. Déjalas enfriar por completo sobre la bandeja, ya que se afirman mientras reposan, y si las retiras demasiado pronto pueden romperse. Aquí confía más en el color que en la prueba del palillo.

¿Puedes usar un huevo entero en lugar de solo la clara?

Esta receta está pensada solo con clara de huevo, lo que mantiene la masa ligera y ayuda a que las galletas conserven su forma al hornear. Añadir la yema aportaría grasa extra a la mezcla y probablemente te quedarían unas galletas más planas y grasosas. Guarda la yema para otra cosa y quédate solo con la clara aquí.

¿Cómo debes guardar las galletas una vez que se han enfriado?

Mételas en un recipiente hermético en cuanto estén completamente frías y consérvalas a temperatura ambiente. El coco rallado de la masa ayuda a que se mantengan tiernas y masticables durante varios días. Eso sí, asegúrate de que estén totalmente frías primero, o atraparás el vapor y acabarás con la parte de arriba blanda.

¿Puedes preparar la masa con antelación y hornear más tarde?

Sí, la masa solo necesita reposar de 15 a 20 minutos en la nevera antes de darle forma, pero puedes dejarla reposar más tiempo sin problema, tapada en el frigorífico, si quieres hornear más tarde ese mismo día. Esto además facilita bastante formar las bolas con la masa pegajosa. Solo asegúrate de que vuelva a tener una consistencia manejable antes de darle forma si ha estado en la nevera un buen rato.

¿Cuál es el error más común al dar forma a las bolas?

Salirse del tamaño indicado es el gran error - mantente cerca de 20 a 22 g por bola para que se horneen de manera uniforme en la ventana de 14 a 16 minutos. Otro fallo habitual es no presionar bien el coco al rebozar, de modo que se cae durante el horneado en lugar de formar esa bonita costra dorada. Un poco de presión extra al enrollar realmente marca la diferencia aquí.

deliciosas, probadas y listas para inspirar