Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 6 huevos medianos; 250 g de azúcar; 500 g de Broccio (queso corso), bien escurrido (también se puede usar ricotta); Ralladura de 2 limones ecológicos grandes

Descubre el delicioso Fiadone, una tarta de queso tradicional de Córcega que trae el sabor del Mediterráneo a tu mesa. Esta receta de postre...

Raciones

6 porciones

Preparación 20 minutos

Cocción 45 minutos

Ingredientes

Para el Fiadone
6 huevos medianos
250 g de azúcar
500 g de Broccio (queso corso), bien escurrido (también se puede usar ricotta)
Ralladura de 2 limones ecológicos grandes

Preparación

1
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Forra un molde redondo de 19 cm (7.5-inch) con papel de hornear.
2
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y cremosa.
3
Desmenuza el queso Broccio con un tenedor y añádelo poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar. Mezcla bien hasta obtener una crema lisa, sin grumos grandes de queso.
4
Añade la ralladura de limón a la mezcla y remueve bien.
5
Vierte la masa en el molde preparado. Golpea suavemente el molde contra la encimera 2-3 veces para eliminar las burbujas de aire.
6
Hornea el Fiadone en el horno precalentado unos 40-45 minutos, hasta que esté dorado y cuajado. El centro puede quedar aún ligeramente tembloroso.
7
Saca la tarta del horno y déjala enfriar. Opcional: para que quede más jugosa, cúbrela con film transparente cuando aún esté templada. Deja que se enfríe por completo y refrigérala al menos 5-6 horas, mejor toda la noche.

Video

Fiadone Questions

What is Fiadone, and what makes it a unique dessert?

Fiadone is a traditional Corsican cheesecake that stands out for its light texture and refreshing lemon flavor, made primarily from Broccio cheese with a unique creaminess and rustic charm.

Can I substitute Broccio cheese in the Fiadone recipe, and will it affect the flavor?

Absolutely! While Broccio cheese is integral to authentic Fiadone, it can be substituted with Ricotta cheese, though this may result in a slightly different, milder flavor profile.

How can I achieve the perfect texture for my Fiadone?

Achieving the perfect texture relies on mixing eggs and sugar until creamy and using a moderate oven temperature to prevent overbaking; it should be golden brown and set with a slightly wobbly center.

What is the best way to store leftovers of Fiadone, and how long will it last?

Store leftover Fiadone by covering it tightly with plastic wrap or placing it in an airtight container; it can last up to 4-5 days in the fridge, but is best enjoyed fresh.

What variations can I try with the Fiadone recipe to introduce new flavors?

Explore variations by adding vanilla or almond extract, fruit preserves, herbs like rosemary, or chocolate; adjust sugar levels based on added ingredients for a balanced flavor.

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