Mini Tarte Tropézienne

Name: Mini Tarte Tropézienne
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 5
Ingredients: - 250 g de harina de trigo; - 50 g de azúcar; - 1 pizca de sal; - 1 cucharadita de levadura seca; - 100 ml de leche tibia; - 1 huevo (a temperatura ambiente); - 50 g de mantequilla blanda; - 1 cucharadita de extracto de vainilla; - Ralladura de 1 limón orgánico; - 300 ml de leche; - 1 vaina de vainilla (semillas raspadas); - 3 yemas de huevo; - 60 g de azúcar; - 30 g de maicena; - 150 g de mantequilla blanda; - 1 huevo + 1 cucharadita de leche (batidos); - Azúcar perlado para espolvorear

Mini Tarte Tropézienne

Calificación 4.8 estrellas por 4 usuarios

Raciones

5

Tiempo de preparación

2

Tiempo de cocción

15

Disfruta de la elegancia de la Mini Tarte Tropézienne, un pastel francés que combina una masa suave, similar a la brioche, con una rica y sedosa crème mousseline. Estas pequeñas tartas individuales son perfectas para ocasiones especiales, ofreciendo un delicioso contraste entre la textura ligera y aireada de la masa y el relleno cremoso con infusión de vainilla. La masa se amasa suavemente con ralladura de limón y extracto de vainilla, añadiendo un aroma sutil, y luego se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto con un toque de azúcar perlado por encima. Una vez enfriadas, cada tarte se rellena con la lujosa crème mousseline, convirtiéndola en un manjar irresistible que seguramente impresionará a tus invitados. Perfectas para cualquier celebración o como un postre sofisticado, estas Mini Tarte Tropéziennes capturan la esencia de la repostería francesa tradicional.

Modo Cocinar

Ingredientes

Para la masa:

- 250 g de harina de trigo
- 50 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de levadura seca
- 100 ml de leche tibia
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 50 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ralladura de 1 limón orgánico

Para la crème mousseline:

- 300 ml de leche
- 1 vaina de vainilla (semillas raspadas)
- 3 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 30 g de maicena
- 150 g de mantequilla blanda

Para el pincelado:

- 1 huevo + 1 cucharadita de leche (batidos)
- Azúcar perlado para espolvorear

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Direcciones

Tamiza la harina en un tazón grande, haz un hueco en el centro y añade la levadura, una pizca de azúcar y 2 cucharadas de leche tibia. Deja reposar durante 10 minutos hasta que esté espumoso.
Agrega el azúcar restante, la sal, el huevo, la mantequilla, la vainilla y la ralladura de limón. Vierte el resto de la leche, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar durante 1 hora hasta que duplique su tamaño.
Extiende la masa hasta un grosor de 1 cm y corta 5 círculos (aproximadamente 9 cm de diámetro). Colócalos en una bandeja para hornear, cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Pincela la masa con la mezcla de huevo batido y espolvorea con azúcar perlado. Hornea durante 15-20 minutos hasta que estén doradas, luego deja enfriar completamente.
Para la crème mousseline, calienta la leche con la vaina de vainilla y las semillas. Bate las yemas de huevo, el azúcar y la maicena en un tazón. Agrega gradualmente la leche caliente, devuelve la mezcla a la olla y cocina a fuego medio hasta que espese. Deja enfriar completamente.
Bate la mantequilla blanda y agrega gradualmente la crema enfriada hasta que esté ligera y esponjosa. Enfría la crema antes de usar.
Corta los pasteles enfriados por la mitad horizontalmente. Rellena las mitades inferiores con la crème mousseline y coloca las mitades superiores de nuevo. Espolvorea con azúcar glas y sirve.

Vídeo de la receta

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Mini Tarte Tropézienne Preguntas

¿Qué es la Mini Tarte Tropézienne y qué la hace especial?

La Mini Tarte Tropézienne es un delicioso pastel originario de la Riviera Francesa, específicamente de Saint-Tropez. Está compuesta por una masa suave y dulce similar a la brioche, rellena con una rica y cremosa crema conocida como crème mousseline. Esta combinación única de texturas—exterior crujiente e interior cremoso—acompañada de un toque de cítrico de la ralladura de limón le da a la Mini Tarte Tropézienne su carácter distintivo. Se hizo famosa por Brigitte Bardot en la década de 1950, convirtiendo este manjar indulgente en un símbolo de la elegancia francesa y la maestría culinaria. Perfecta para ocasiones especiales, su ligereza y explosión de sabor a vainilla la convierten en un delicioso postre después de la cena o una lujosa adición al brunch.

¿Cómo puedo hacer Mini Tarte Tropézienne sin gluten?

Si deseas hacer una versión sin gluten de la Mini Tarte Tropézienne, puedes reemplazar la harina de trigo con una mezcla de harinas sin gluten que sustituya 1:1 a la harina regular. Asegúrate de que otros ingredientes, como el polvo de hornear, también estén certificados como sin gluten. Para mantener la estructura, también puede ser beneficioso añadir goma xantana (aproximadamente 1 cucharadita) para imitar la elasticidad del gluten. El relleno permanece igual, ya que es naturalmente sin gluten, así que siéntete libre de seguir la receta original para la crème mousseline. Solo recuerda ajustar ligeramente tu tiempo de horneado, ya que la masa sin gluten puede comportarse de manera diferente en el horno.

¿Puedo hacer Mini Tarte Tropézienne con anticipación y cómo debo almacenarla?

¡Absolutamente! La Mini Tarte Tropézienne se puede preparar con anticipación, lo que la convierte en una opción ideal para eventos o reuniones. Puedes preparar la masa de brioche y la crème mousseline por separado. La masa se puede hornear un día antes y almacenar a temperatura ambiente, cubierta con un paño de cocina limpio para mantenerla fresca. La crème mousseline se puede refrigerar en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Monta el pastel justo antes de servir para asegurar que la brioche permanezca suave y la crème mousseline conserve su textura esponjosa. Simplemente corta, rellena y espolvorea con azúcar glas justo antes de la presentación para obtener los mejores resultados.

¿Qué puedo servir con Mini Tarte Tropézienne para mejorar la experiencia?

Servir Mini Tarte Tropézienne puede ser una deliciosa experiencia culinaria en sí misma. Complementa el pastel con una selección de bebidas: un vino espumoso ligero o champán combina maravillosamente debido a su acidez y efervescencia, cortando la riqueza de la mousse. Una taza de café recién hecho o una mezcla de té fragante también pueden realzar los sabores maravillosamente. También puedes considerar acompañarlo con frutas de temporada como bayas o rodajas de cítricos decoradas con menta, lo que no solo añade un contraste refrescante, sino que también aporta un toque de color a la presentación de tu postre.

¿Qué consejos debo seguir para asegurar que mi Mini Tarte Tropézienne salga perfecta?

Para asegurar que tu Mini Tarte Tropézienne sea un éxito, presta especial atención a las etapas de fermentación de la masa; la temperatura es clave. Asegúrate de que tu levadura esté fresca y actívala correctamente para lograr una textura ligera y aireada. Al extender la masa, busca un grosor uniforme, ya que esto ayudará a una cocción uniforme. Al preparar la crème mousseline, bate enérgicamente y cocina a fuego medio, teniendo cuidado de no dejar que se queme, lo que puede arruinar el sabor. Finalmente, por muy tentador que sea, evita abarrotar la bandeja para hornear para permitir una adecuada circulación de aire, asegurando una cocción uniforme. Estos consejos contribuirán a crear una impresionante y deliciosa Mini Tarte Tropézienne que seguramente sorprenderá a tus invitados.