Name: Tarta de queso con albaricoques
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Ingredients: 120 g de harina de trigo (1 taza); 30 g de almendra molida (⅓ taza); 70 g de mantequilla fría (5 cucharadas); 40 g de azúcar (3 cucharadas); 1 pizca de sal; 600 g de queso crema sin sal (2½ tazas); 120 g de azúcar (½ taza); 3 huevos (tamaño mediano); 35 g de maicena (3½ cucharadas); un poco de vainilla recién molida; 125 g de albaricoques en conserva, muy bien escurridos (¾ taza); azúcar glas para espolvorear

Preparación

1
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F), con calor arriba y abajo. Forra la base de un molde desmontable con papel de horno.
2
Mezcla la harina, la almendra molida, el azúcar, la sal y la mantequilla hasta obtener unas migas gruesas. Presiónalas bien en el molde y hornea la base 10 minutos.
3
Mezcla el queso crema, el azúcar, la vainilla y la maicena hasta obtener una crema lisa. Añade los huevos de uno en uno y mezcla brevemente después de cada uno.
4
Vierte el relleno sobre la base horneada y alisa la superficie.
5
Escurre bien los albaricoques, córtalos en láminas finas y repártelos de manera uniforme sobre la tarta.
6
Hornea a 160 °C (320 °F) durante 55-65 minutos, hasta que el centro todavía tiemble ligeramente.
7
Apaga el horno, deja la puerta entreabierta y deja reposar la tarta dentro durante 20 minutos.
8
Deja que se enfríe por completo y luego métela en la nevera al menos 4 horas, mejor toda la noche.
9
Desmóldala con cuidado y espolvoréala ligeramente con azúcar glas antes de servir.