Tartas

Madeleines

Name: Madeleines
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 12 piezas
Ingredients: 2 huevos (medianos); 80 g de azúcar (⅓ cup); 100 g de harina de trigo todo uso (¾ cup); 1 tsp de levadura en polvo; 90 g de mantequilla (6 tbsp); 1 pizca de sal; un poco de vainilla; ralladura de ½ limón

Sumérgete en el maravilloso mundo de las madeleines caseras, un postre perfecto para darle un toque especial a tu pausa para el café o...

3.0 (5)

Raciones

12 piezas

Preparación 1 hora

Cocción 10 minutos

Ingredientes

2 huevos (medianos)
80 g de azúcar (⅓ cup)
100 g de harina de trigo todo uso (¾ cup)
1 tsp de levadura en polvo
90 g de mantequilla (6 tbsp)
1 pizca de sal
un poco de vainilla
ralladura de ½ limón

Preparación

1
Derrite la mantequilla y deja que se enfríe un poco.
2
Frota el azúcar con la ralladura de limón entre los dedos hasta que el azúcar huela genial y esté un poco húmedo.
3
Añade los huevos y la pizca de sal y bate unos minutos hasta conseguir una mezcla ligera, cremosa y esponjosa.
4
Incorpora la vainilla.
5
Mezcla la harina con la levadura en polvo e incorpórala con cuidado, envolviendo la masa.
6
Añade la mantequilla derretida y tibia e incorpórala con cuidado hasta obtener una masa lisa.
7
Tapa la masa y déjala enfriar en la nevera al menos 1 hora (mejor 2-3 horas o toda la noche). Esto es clave para conseguir la típica joroba.
8
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F) con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina ligeramente el molde de madeleines.
9
Según tu molde, pon 1-2 teaspoons de masa fría en cada hueco (llena solo hasta ¾, no la extiendas: la masa se asienta sola).
10
Hornea unos 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y se haya formado la joroba.
11
Deja enfriar un momento, luego desmolda y deja enfriar sobre una rejilla.

Video

FAQ

Preguntas sobre las madeleines

¿Qué son las madeleines y qué las convierte en un dulce tan especial?

Las madeleines son unos pastelitos clásicos franceses, conocidos por su forma de concha y su textura ligera y esponjosa. Tienen una miga tipo bizcocho muy característica, con un irresistible sabor a mantequilla, y suelen disfrutarse con té o café.

¿Cómo consigo que mis madeleines salgan perfectas siempre?

Para que tus madeleines salgan perfectas, precalienta el horno a 180 °C, engrasa ligeramente el molde, bate los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y ten cuidado de no hornearlas de más. Déjalas enfriar un poco antes de desmoldarlas.

¿Puedo dar a mis madeleines otros sabores?

¡Por supuesto! Puedes experimentar con muchos sabores, como cacao en polvo, extracto de almendra o especias, o añadir fruta, como ralladura de naranja o frutos rojos triturados, siempre manteniendo un buen equilibrio entre ingredientes húmedos y secos.

¿Cuál es la mejor forma de guardar las madeleines y devolverles su frescura?

Guarda las madeleines en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días o congélalas hasta un mes. Antes de servirlas, caliéntalas un momento en el horno para que recuperen su frescura.

¿Cómo puedo servir las madeleines?

Sirve las madeleines con té o café, en un expositor de postres o acompáñalas con un glaseado, fruta fresca, nata montada o salsas irresistibles para mojar, como chocolate o caramelo.

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