Name: Muffins de Naranja con Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffins
Ingredients: 1 naranja ecológica grande (aporta unos 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp de zumo); 150 g de harina de trigo (todo uso) (1 ¼ cups); 40 g de almendra molida sin piel (⅓ cup); 1 tsp de levadura en polvo; 1 pizca de sal; 80 g de azúcar (⅓ cup + 1 tbsp); 1 huevo (mediano); 60 ml de aceite de girasol (¼ cup); 60 ml de leche (¼ cup); 1 tsp de extracto de vainilla; ralladura de la naranja; 40 g de harina (⅓ cup); 25 g de mantequilla fría (2 tbsp); 25 g de azúcar (2 tbsp); un poco de ralladura de naranja; 1–2 tbsp de almendra laminada y almendra picada; azúcar glas

FAQ

Preguntas sobre los muffins de naranja con crumble

¿Puedo usar zumo de naranja envasado en lugar de una naranja fresca?

Puedes sustituir los 100 ml de zumo, pero perderías la ralladura, que es la que aporta la mayor parte del aroma a naranja en esta receta. La ralladura se frota con el azúcar y también va en el crumble, así que solo con zumo envasado el sabor queda mucho más plano. Si no encuentras naranjas frescas, usa zumo envasado y ralladura de naranja seca sin tratar, sabiendo que el resultado será más suave.

¿Qué puedo usar en lugar de la almendra molida?

Los 40 g de almendra molida blanqueada aportan humedad y una miga tierna, así que puedes cambiarlos por otro fruto seco molido fino, como avellanas, o sustituirlos por el mismo peso de harina. Con harina en lugar de almendra, los muffins quedan algo más secos y firmes, así que vigila bien los 25 minutos de horneado. Para el crumble, si quieres una cobertura sin frutos secos, simplemente no pongas la almendra laminada.

¿Cómo guardo los muffins y cuánto tiempo se mantienen frescos?

Deja que se enfríen por completo y guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente: el aceite y el zumo de naranja de la masa los mantienen jugosos durante unos días. No los metas en la nevera, porque la miga se seca. Espolvorea el azúcar glas justo antes de servir, ya que con el tiempo se disuelve en la superficie.

¿Puedo preparar algo con antelación?

Sí: puedes preparar con antelación el crumble de harina, mantequilla fría, azúcar y ralladura de naranja, frotándolo con los dedos, y guardarlo en la nevera hasta que lo necesites; así, además, la mantequilla se mantiene bien fría. También puedes rallar la naranja y exprimir el zumo antes. La masa, en cambio, es mejor mezclarla justo antes de hornear, porque la levadura química empieza a actuar en cuanto se juntan los ingredientes húmedos y los secos.

¿Cuáles son los errores más comunes con estos muffins?

El más importante es mezclar demasiado después de añadir la harina: remueve solo hasta que se integre, o los muffins quedarán duros en lugar de tiernos. Otro es usar mantequilla blanda para el crumble: tiene que estar fría para que forme migas de verdad y no una pasta. Por último, no te saltes el paso de frotar la ralladura con el azúcar, porque es lo que libera los aceites que dan a los muffins su aroma fresco a naranja, y haz la prueba del palillo hacia el minuto 25 en lugar de fiarte solo del color.