Raciones
Unidades
Preparación
1 hora
Cocción
15 minutos
Ingredientes
Preparación
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1
Primero la crema pastelera: calienta la leche con la vainilla. Bate las yemas, el azúcar y la maicena hasta que estén pálidas, incorpora poco a poco la leche caliente y cuela todo de nuevo en la olla. Hierve sin dejar de batir hasta que espese y añade la mantequilla. Cubre con film transparente tocando la superficie y deja enfriar por completo en la nevera.
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2
Tamiza la harina en un bol, haz un hueco en el centro y añade la levadura, 1 tsp de azúcar y un poco de leche tibia. Mezcla brevemente, pon la sal en el borde, cubre y espera 10 minutos hasta que haga espuma.
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3
Añade el resto del azúcar, la leche, el huevo y la vainilla, y amasa. Incorpora la mantequilla poco a poco hasta que la masa quede lisa. Cubre y deja reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño.
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4
Para el streusel, mezcla la harina, el azúcar y la vainilla, e incorpora la mantequilla fría con los dedos hasta conseguir migas. Enfría en la nevera.
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5
Estira la masa hasta un grosor de 0.8-1 cm (⅓ inch), corta círculos (9-10 cm / 3 ½-4 inches) y colócalos en una bandeja con papel de hornear. Vuelve a amasar y estirar los recortes. Cubre y deja fermentar otros 20-30 minutos.
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6
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Marca un hueco profundo en cada panecillo con el fondo de un vaso, dejando un borde de 1.5 cm (½ inch). Pinta los bordes con yema de huevo y leche.
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7
Rellena cada hueco con 1-1.5 tbsp de crema pastelera usando una manga pastelera y añade 1 tsp de mermelada de albaricoque en el centro, sin llegar al borde, o se desbordará.
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8
Espolvorea el streusel solo sobre el borde y hornea 15-18 minutos hasta que estén dorados. Deja enfriar sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glas.
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FAQ
Preguntas sobre los Apricot Streusel Buns
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