Golatschen de requesón

Preparación

1. 1
   Frota el azúcar con la ralladura de limón para que suelte todo su aroma.
2. 2
   Mezcla el quark con el azúcar de limón, la yema de huevo, la maicena y la vainilla hasta obtener una crema suave. Si te apetece, incorpora las pasas con cuidado. La maicena liga el relleno durante el horneado para que no se salga. Deja enfriar el relleno en la nevera.
3. 3
   Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
4. 4
   Estira la masa y córtala en cuadrados iguales: para 6 golatschen grandes de unos 12 x 12 cm, para 12 pequeñas de unos 8 x 9 cm. Coloca los cuadrados en la bandeja dejando algo de espacio entre ellos.
5. 5
   Pon el relleno en el centro de cada cuadrado: una cucharada colmada para las grandes, una cucharada rasa para las pequeñas. No pongas demasiado, o se saldrá al hornear.
6. 6
   Dobla las cuatro esquinas hacia el centro, deja que se solapen un poco y presiónalas bien en el medio.
7. 7
   Tapa los bollitos y déjalos reposar unos 15-20 minutos; sigue también las indicaciones del paquete.
8. 8
   Bate la yema de huevo con la leche y pincela los bollitos con suavidad.
9. 9
   Hornea hasta que estén dorados: las grandes unos 18-22 minutos, las pequeñas unos 15-18 minutos.
10. 10
    Déjalos enfriar sobre una rejilla y espolvoréalos con azúcar glas.