Galletas

Chocolate Cookies

Name: Cookies de chocolate
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 9 galletas
Ingredients: 180 g de harina de trigo (1½ tazas); 100 g de mantequilla fría, en dados (7 cucharadas); 80 g de azúcar moreno (⅓ taza + 1 cucharada); 40 g de azúcar blanco (3 cucharadas); 1 huevo (tamaño mediano); un poco de vainilla recién molida; ½ cucharadita de levadura química; 1 pizca de sal; 120 g de trozos o pepitas de chocolate (¾ taza)

Cookies de chocolate

Cookies gruesas estilo pastelería, con bordes crujientes, centro tierno y muchísimos trozos de chocolate - intensas, mantecosas y absolutamente irresistibles.

Raciones

9 galletas

Cocción 12 minutos

Ingredientes

180 g de harina de trigo (1½ tazas)
100 g de mantequilla fría, en dados (7 cucharadas)
80 g de azúcar moreno (⅓ taza + 1 cucharada)
40 g de azúcar blanco (3 cucharadas)
1 huevo (tamaño mediano)
un poco de vainilla recién molida
½ cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
120 g de trozos o pepitas de chocolate (¾ taza)

Preparación

1
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F), con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel de horno.
2
En un bol, mezcla la harina, la levadura química y la sal.
3
En otro bol, mezcla brevemente la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar blanco y la vainilla, solo hasta que se integren. No batas la mezcla hasta blanquearla.
4
Añade el huevo y mezcla brevemente.
5
Incorpora los ingredientes secos y mezcla solo hasta que se forme una masa.
6
Incorpora los trozos de chocolate con movimientos envolventes.
7
Divide la masa en 9 porciones (unos 60 g cada una) y forma montoncitos altos. No los aplastes.
8
Coloca las cookies en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre ellas. Si quieres, presiona unos cuantos trozos de chocolate más por encima.
9
Hornea durante 12-15 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro aún parezca tierno.
10
Deja enfriar las cookies en la bandeja durante 10-15 minutos antes de retirarlas.

Video

FAQ

Preguntas sobre las chocolate cookies

¿Por qué usas mantequilla fría en lugar de mantequilla blanda?

La mantequilla fría en cubos evita que bata la mezcla hasta cremarla, y justo eso es lo que queremos. Solo tienes que unir todo brevemente para que la masa quede un poco tosca, así es como estas cookies consiguen su textura gruesa y con relieve en lugar de extenderse finas.

¿Puedes cambiar los trozos de chocolate por chips de chocolate?

Sí, la receta ya te da esa opción: tanto los trozos de chocolate como las chips funcionan bien con 120 g. Los trozos te dan bolsillos más grandes y fundentes, mientras que las chips mantienen mejor su forma, así que elige lo que tengas en tu despensa.

¿Cómo conservas estas cookies para que se mantengan frescas?

Una vez que se hayan enfriado por completo en la bandeja, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Están mejor si las disfrutas en los primeros días, mientras el centro sigue blandito.

¿Puedes preparar la masa con antelación?

Claro que sí, puedes formar la masa en tus 9 porciones y meterlas en la nevera antes de hornear, solo incorpora antes los trozos de chocolate. Cuando estés lista, hornéalas directamente desde la bandeja a 180°C tal como indica la receta, no hace falta que reposen antes a temperatura ambiente.

¿Cuál es el error más común al hornear estas cookies?

Batir demasiado la masa es el gran error: debes parar en cuanto se una, sin amasarla como si fuera pan. También vigila bien el tiempo de horneado: sácalas cuando los bordes se vean dorados pero el centro todavía se vea blando, ya que seguirán cuajando mientras se enfrían en la bandeja.

deliciosas, probadas y listas para inspirar