Name: Tartaletas de limón con crumble
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 tartaletas
Ingredients: 180 g de harina de trigo (1½ tazas); 110 g de mantequilla fría (½ taza); 70 g de azúcar (⅓ taza); 2 yemas de huevo (tamaño M); ralladura de ½ limón; 1 pizca de sal; 400 ml de leche (1⅔ tazas); 60 g de azúcar (¼ taza); 1 yema de huevo; 35 g de maicena (3 cdas.); zumo de 1-2 limones (aprox. 3 cdas.); ralladura de 1 limón; 15 g de mantequilla (1 cda.); 100 g de harina de trigo (¾ taza); 60 g de azúcar (¼ taza); 70 g de mantequilla fría (⅓ taza); 1 pizca de sal; azúcar glas (para espolvorear)

Preparación

1
Mezcla la harina, el azúcar y la sal. Incorpora la mantequilla frotando con los dedos, añade las yemas y la ralladura de limón y amasa hasta obtener una masa. Refrigérala 30 minutos.
2
Estira la masa hasta unos 3-4 mm de grosor, forra los moldes y pincha ligeramente la base.
3
Calienta la leche. Mezcla la yema, el azúcar y la maicena, añade la leche caliente y cocina hasta que espese.
4
Retira del fuego y añade el zumo de limón, la ralladura y la mantequilla.
5
Deja enfriar el relleno, repártelo en las tartaletas y alisa la superficie.
6
Mezcla los ingredientes del crumble hasta obtener migas gruesas y espárcelas por encima.
7
Hornea a 180°C (350°F), con calor arriba y abajo, durante 30-35 minutos hasta que estén doradas.
8
Deja que se enfríen por completo antes de desmoldarlas.
9
Espolvoréalas ligeramente con azúcar glas antes de servir.