Berry Galettes

Lo más probable es que la masa esté demasiado fría o que no se haya unido del todo. Déjala unos minutos a temperatura ambiente y luego amásala brevemente con las manos hasta que quede compacta. Con solo 1 cucharada de yogur como líquido, la masa queda bastante quebradiza, así que te ayudará mucho trabajarla con suavidad y con las manos algo calientes.

Sí, puedes, pero no los descongeles antes. Los frutos rojos descongelados sueltan mucho jugo que empapa la masa y la deja blanda. Colócalos congelados en el centro de cada círculo y ten en cuenta que el horneado puede tardar unos minutos más, así que vigila los bordes dorados.

La nata agria, el quark o un yogur vegetal funcionan igual de bien, ya que solo necesitas 1 cucharada. Elige uno espeso y natural para que la masa no se ponga pegajosa. Si notas la masa demasiado seca, añade un chorrito de agua fría.

Los frutos rojos jugosos pueden desbordarse al hornearse, sobre todo si los bordes se doblan con demasiada holgura o si la masa tiene alguna zona fina. Seca bien con papel los frutos rojos ya lavados antes de rellenar y deja un borde de masa bien marcado a su alrededor. El papel de horno recoge cualquier goteo, así que la bandeja se limpia fácilmente.

Guarda las galettes ya horneadas ligeramente tapadas a temperatura ambiente y disfrútalas en el plazo de un día, así la base se mantiene crujiente. Puedes preparar la masa con antelación y guardarla en la nevera hasta el momento de estirarla. Espera a pincelar con sirope de arce y a espolvorear con azúcar glas hasta justo antes de servir, para que luzcan frescas y bonitas.