Name: Rosca de Pascua
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g de harina de trigo (2 cups); 30 g de azúcar (2 ½ tbsp); ½ cdta. de sal; 1 cdta. de levadura seca de panadería; 125 ml de leche tibia (½ cup); 40 g de mantequilla blanda (3 tbsp); 1 huevo (mediano); 1 cdta. de extracto de vainilla; 80 g de avellana molida (¾ cup); 30 g de azúcar (2 ½ tbsp); 1 cdta. de canela; 20 g de mantequilla blanda (1 ½ tbsp); 40 ml de leche (2 ½ tbsp); 1 cdta. de miel o sirope de arce; 1 yema de huevo + 1 cda. de leche; 50 g de azúcar glas (½ cup) + 1-2 cdtas. de leche para el glaseado; Avellanas laminadas

FAQ

Preguntas sobre la corona de Pascua

¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca instantánea?

Sí, cambia la cucharadita de levadura instantánea por más o menos medio dado de levadura fresca. La receta ya empieza con un prefermento (levadura, 1 cucharadita de azúcar y un poco de leche tibia reposando 10 minutos), así que la levadura fresca encaja a la perfección en ese paso. Desmenúzala en el hueco de la harina y remueve hasta que se disuelva antes de incorporar el resto.

¿Qué puedo usar en lugar de avellanas para el relleno?

La almendra molida o las nueces molidas funcionan en la misma cantidad de 80 g y mantienen la textura del relleno. También puedes añadir una cucharada de cacao o cambiar la miel por sirope de arce, que la receta ya propone como alternativa. Eso sí, vigila la consistencia: si la mezcla te parece demasiado espesa, añade 1-2 cucharaditas más de leche, tal como se indica.

¿Puedo preparar la corona el día antes?

Sí. Después del primer levado de 60 minutos puedes formar la corona, taparla y dejarla toda la noche en la nevera en lugar de hacer el segundo levado de 30 minutos a temperatura ambiente. Sácala más o menos una hora antes de hornear para que se atempere y termine de levar. Píntala con la mezcla de yema y leche justo antes de meterla en el horno.

¿Cómo guardo la corona para que se mantenga tierna?

Guárdala en un recipiente hermético o envuelta en un paño de cocina limpio a temperatura ambiente; está más rica los dos primeros días. Evita la nevera, que reseca enseguida la masa de levadura. También puedes congelarla, mejor sin glaseado, y calentarla un momento en el horno; después, cuando se haya enfriado, añade el glaseado de azúcar glas.

¿Por qué mi corona ha quedado densa o ha perdido la forma?

La causa más frecuente es una leche demasiado caliente: tiene que estar tibia, o dañará la levadura. Además, dale a la masa los 60 minutos completos hasta que doble de verdad su volumen y no te saltes el segundo levado de 30 minutos en la bandeja de horno. Al cortar el rollo a lo largo, deja un extremo unido y trenza bien los dos cordones para que la corona no se abra al hornearse.