Petisús de crema de naranja

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 390 °F (calor arriba y abajo). Forra una bandeja con papel de hornear (rejilla central).
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   Lleva a ebullición el agua, la leche, la mantequilla y la sal. Añade la harina de golpe y remueve hasta que quede lisa y se forme una película en el fondo.
3. 3
   Deja enfriar la masa 5 minutos y luego incorpora los huevos uno a uno batiendo, hasta que quede brillante y caiga en forma de V.
4. 4
   Con una manga pastelera, forma unos 20 montoncitos uniformes sobre la bandeja, dejando espacio entre ellos.
5. 5
   Hornea 20 minutos a 200 °C y luego 5 minutos a 180 °C / 355 °F, hasta que estén dorados. Muy importante: ¡no abras la puerta del horno durante el horneado! La pasta choux se desinfla al instante si la molestas.
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   Apaga el horno y mantén la puerta cerrada 3-5 minutos, luego ábrela un poco para que salga el vapor. Deja que los petisús se enfríen por completo. Crema pastelera de naranja
7. 7
   Calienta la leche con la ralladura de naranja y la vainilla hasta que esté caliente (sin que llegue a hervir).
8. 8
   Bate las yemas, el azúcar, el zumo de naranja y la maicena hasta que quede liso. Añade la leche caliente batiendo, vuelve a verter todo en el cazo y cocina sin dejar de remover hasta que espese.
9. 9
   Retira del fuego, incorpora la mantequilla, cubre la superficie con film transparente y deja enfriar por completo.
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    Rellena los petisús ya fríos con la crema de naranja: con una manga pastelera o abriéndolos por la mitad, como prefieras.
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    Espolvorea con azúcar glas o añade un poco de salsa de chocolate antes de servir. ¿Qué receta quieres a continuación?