Bundt Cake de Arándanos

Preparación

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   (Preparación de la mermelada de arándanos) En una olla pequeña, mezcla los arándanos, el azúcar y el zumo de limón. Lleva a ebullición sin dejar de remover, luego cocina a fuego lento de 5 a 8 minutos hasta que los arándanos se deshagan.
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   En un bowl pequeño, disuelve la maicena en el agua fría hasta que quede homogénea. Agrégala a la mezcla de arándanos si sigue muy líquida, y cocina a fuego lento un minuto más.
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   Pasa la mezcla por un tamiz fino para quitar las pieles. Deja que la mermelada se enfríe por completo.
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   (Preparación de la masa) Engrasa y enharina bien el molde savarin, y refrigéralo hasta el momento de usarlo. Precalienta el horno a 170 °C (340 °F) con calor arriba y abajo.
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   Bate la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla ligera y cremosa (unos 3-4 minutos).
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   Agrega los huevos uno a uno, batiendo unos 30 segundos después de cada uno.
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   Mezcla la harina, la levadura química y la sal. Incorpóralos a la mezcla de mantequilla en dos tandas, mezclando solo hasta integrar.
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   Vierte dos tercios de la masa en el molde preparado. Distribuye la mermelada de arándanos en pequeñas cucharadas sobre la masa.
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   Cubre con el resto de la masa, alisa la superficie y haz un suave efecto marmolado pasando un tenedor.
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    Hornea en el horno precalentado de 35 a 40 minutos. Comprueba que esté listo con un palillo: debe salir limpio.
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    Deja enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo con cuidado y deja que se enfríe por completo.
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    Espolvorea con azúcar glas antes de servir, si quieres. Un bizcocho de corona pequeño con gran impacto: jugoso, aromático y maravillosamente afrutado.