Blueberry Cheese-Loaf Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Bizcocho de arándanos y queso crema

Un bizcocho de molde alargado muy jugoso con un delicado sabor a arándanos, capas cremosas de tarta de queso y un suave veteado de...

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Cocción 50 minutos

Ingredientes

  • Para el bizcocho de arándanos
  • Para la capa de tarta de queso
  • Para el veteado

Preparación

  1. 1
    Precalienta el horno a 170 °C / 340 °F (calor arriba y abajo). Forra el molde alargado con papel de hornear o engrásalo y enharínalo bien.
  2. 2
    Bate la mantequilla con el azúcar y la vainilla durante 2-3 minutos hasta que quede una crema pálida y esponjosa. Incorpora los huevos de uno en uno, batiendo bien tras cada adición.
  3. 3
    Mezcla la harina, la levadura y la sal. Añádelas a la masa alternando con la leche y bate solo hasta que la mezcla quede lisa.
  4. 4
    Para la capa de tarta de queso, mezcla el queso crema, el azúcar, el huevo, la vainilla y la maicena hasta obtener una crema lisa. No batas de más.
  5. 5
    Extiende un tercio de la masa de bizcocho de forma uniforme en el molde. Reparte por encima la mitad de la crema de queso y añade pequeñas cucharaditas de mermelada de arándanos (sin extenderla).
  6. 6
    Añade con cuidado el segundo tercio de la masa. Extiende encima el resto de la crema de queso y vuelve a poner pequeñas cucharadas de mermelada.
  7. 7
    Termina con el último tercio de la masa y alisa la superficie.
  8. 8
    Con una brocheta de madera, pasa una sola vez por todas las capas con suavidad para lograr un veteado delicado. No te pases.
  9. 9
    Hornea 50-55 minutos, hasta que esté dorado. Prueba del palillo: unas migas húmedas son perfectas, pero nada de masa cruda.
  10. 10
    Deja enfriar el bizcocho por completo en el molde, desmóldalo y córtalo en rebanadas. Un bizcocho jugoso y firme, con capas preciosas, remolinos cremosos de queso y un toque afrutado de arándanos: sencillo, elegante y absolutamente irresistible.

Video

Blueberry Cheese-Loaf Cake Questions

Fresh or frozen berries release a lot of liquid into the batter, while the jam stays thick and holds its shape as a swirl, so they are not a direct swap. If you want whole berries, toss a small handful in a little of the flour from the recipe and fold them into the cake batter, but keep the jam dollops for the marbled effect. Frozen berries should go in straight from the freezer so they do not bleed colour through the cheesecake layer.

This usually happens when the cake batter is too soft or the swirl goes too far. The batter is layered in thirds for a reason: each layer has to be firm enough to carry the cream cheese mixture, so mix it just until smooth and no longer, and spread it gently rather than pressing. The single, light pass with the wooden skewer is all the swirling the cake needs - repeated stirring blends the two mixtures into one muddy batter.

Because of the cream cheese layer this is not a cake for the countertop - wrap it well or put it in an airtight container and keep it in the fridge. Let cold slices sit at room temperature for about twenty minutes before serving, as the butter-rich crumb tastes dry straight from the fridge. The loaf also freezes well in slices, wrapped individually, and thaws overnight in the fridge.

The cheesecake mixture can be stirred together an hour or two ahead and kept covered in the fridge, then given a quick stir before layering. The cake batter, however, should go into the pan and the oven right away, since the baking powder starts working as soon as it meets the milk. If you want to bake a day ahead, the finished loaf is actually easier to slice cleanly once it has chilled.

The teaspoon of cornstarch is there to bind the cream cheese, sugar and egg so the layer sets softly instead of running into the batter. You can replace it one-to-one with potato starch, or with a teaspoon of the all-purpose flour already in your kitchen. Leaving it out entirely gives a looser, wetter layer that is more likely to blur into the cake during baking.

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